ถอดเคล็ดลับความสำเร็จธุรกิจเดลิเวอรี่ 600 ล้าน กับ “เจคิว ปูม้านึ่ง”

อายุน้อยร้อยล้านแคมเปญพิเศษสัปดาห์ที่ผ่านมา พาไปพบกับ คุณโอ๋-สุรีรัตน์ ศรีพรหมคำ เจ้าของธุรกิจ “เจคิว ปูม้านึ่ง” ที่ถือว่าเป็นเซียนด้านธุรกิจเดลิเวอรี่เลยก็ว่าได้

กว่า 5 ปี  ในการทำธุรกิจขายปูเดลิเวอรี่ คุณโอ๋ได้สร้างยอดขายมากกว่าปีละ 600 ล้านบาท ซึ่งเป็นเครื่องตอกย้ำว่าธุรกิจ เดลิเวอรี่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

‘ปูม้าเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือแกะให้’ สร้างจุดขายด้วยความสบายของลูกค้า 

เจคิว ปูม้านึ่ง เริ่มต้นจากการขายปูม้า แล้วจึงสร้างความหลากหลายของสินค้าด้วย กุ้งเผา ปูไข่ กรรเชียงปู หลังจากนั้นจึงต่อยอดมาเป็น กะเพราปู ยำปูไข่ดอง ขนมจีนน้ำยาทะเล รวมทั้งเมนูอื่นๆ ที่สร้างยอดขายได้ไม่แพ้ซิกเนอเจอร์อย่างปูม้าเลย

 “เวลาทำธุรกิจ โอ๋อยากให้ทุกคนใส่ใจ คนมองว่าขายปูก็คือขายปู มันก็เหมือนกันไง แต่ปูม้าของเราแตกต่างจากคนอื่น เพราะเราจะแกะต่อเมื่อลูกค้าสั่ง เราไม่ได้แกะจากใต้ขึ้นมา เพราะฉะนั้น ความหวาน ความหอม มันและไข่ของปูจะยังอยู่ครบ แล้วทางร้านเราไม่ได้แกะร้อยเปอร์เซนต์ ลูกค้าจะยังได้อารมณ์แบบแกะเอง ได้ขูดกระดอง หรือขูดไข่ปูกิน แต่ถ้าลูกค้าไม่อยากแกะปู เราก็มีอีกเมนูนึงที่แกะให้พร้อมทาน สะดวกถึงขั้นที่ใช้ช้อนตักใส่ปากกินได้ทันที” นอกจากนี้คุณโอ๋ยังบอกอีกว่า ถ้าทานไม่หมด ก็สามารถใส่กล่องเดิมที่ให้มา นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้เลย

เทรนด์ของลูกค้า ไม่ได้อยู่ที่ว่าจ่ายถูกหรือจ่ายแพง แต่อยู่ที่ว่า คุ้ม หรือ ไม่คุ้ม

คุณโอ๋ เล่าว่า ปัจจุบันพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป เราอยู่ในเมืองที่รถติด มีครอบครัวเล็กลง บางคนอยู่คอนโด มีพื้นที่ครัวแค่สำหรับอุ่นอาหาร เพราะฉะนั้น จะมาทำกับข้าวเป็นเรื่องเป็นราวคงทำไม่ได้ ก็เลยทำให้ผู้บริโภคชอบธุรกิจเดลิเวอรี่มากขึ้น

สินค้าที่ดี จะขายตัวมันเอง

หัวใจสำคัญของ เจคิว ปูม้านึ่ง คือ คุณภาพของสินค้า เพราะคนต้องการกินเนื้อปูที่สดใหม่ ถ้าได้ของสด ลูกค้าก็ยอมที่จะจ่าย และมีแนวโน้มที่ซื้อซ้ำ ปัจจุบัน ร้านของคุณโอ๋ มี 20 สาขาแล้ว ขายปู เฉลี่ยวันละ 1 ตัน หรือ 1,000 กิโลกรัม นอกจากขายปลีกแล้ว ก็ยังมีบริการขายส่งตามร้านอาหารด้วย

ใช้เทคโนโลยี เดลิเวอรี่สองต่อ

หากย้อนกลับไปยังจุดเริ่มต้นของธุรกิจ คุณโอ๋ เล่าว่า วันนี้ธุรกิจเดลิเวอรี่เกิดง่ายมากขึ้น แค่คุณมีอาหารอร่อยและมีโซเชียลมีเดียในการติดต่อกับลูกค้า รวมทั้งระบบโลจิสติกส์และระบบจ่ายเงิน ก็เข้ามาซัพพอร์แล้ว

 “ทุกวันนี้มีโซเชียลมีเดีย จากเฟซบุ๊ค ก็มีไลน์แอด มีอินสตาแกรมเข้ามา แล้วก็เรื่องโลจิสติกส์ เมื่อก่อนต้องหาวินมอเตอร์ไซค์เอง หายากบ้าง ไม่มีบ้าง มี payment gateway สมัยก่อนจ่ายเงินสด มีการพรีออร์เดอร์ มีการโอนเงิน แต่ปัจจุบันลูกค้าสามารถจ่ายบัตรเครดิตก็ได้ โอนก็ได้ พร้อมเพย์ก็ได้”

แพ็คเกจจิ้ง เป็นสิ่งสำคัญ

การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ถือเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะจะให้ความน่าเชื่อถือของร้านและเป็นที่จดจำของลูกค้า คุณโอ๋แนะนำว่า เริ่มแรกอาจไม่ต้องใส่อาร์ทเวิร์คบนกล่องหรือถุง เพียงแค่มีสติกเกอร์ติดก็ดูน่าเชื่อถือขึ้น แถมต้นทุนถูกด้วย นอกจากนี้ แพ็คเกจที่ใส่ควรเพิ่มฟังก์ชันที่ให้ความสะดวกสบายกับลูกค้ามากขึ้น เช่น กล่องที่สามารถนำแช่ตู้เย็นได้หากทานไม่หมด หรือ ฟรอยด์ที่รักษาความร้อนให้กับอาหารได้ดี

มองตลาดและข้อได้เปรียบของธุรกิจเดลิเวอรี่

คุณโอ๋ มองว่า ธุรกิจเดลิเวอรี่นั้นง่ายกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเปิดร้านอาหาร เพราะเราสามารถตัดหลายขั้นตอนและลดต้นทุนได้หลายอย่าง เช่น

1. ทำเลที่ตั้ง
2. การตกแต่งร้าน
3. พนักงงานเสิร์ฟ
4. พ่อ/แม่ครัว

สิ่งสำคัญ คือ ธุรกิจเดลิเวอรี่สามารถเริ่มได้ภายในไม่กี่วัน ถ้าใจพร้อม สินค้าคุณพร้อม ก็เริ่มต้นได้เลย

“จริงๆ แล้ว ธุรกิจเดลิเวอรี่ยังมีโอกาสมาก ยังมีอีกหลายอาหารที่ถูกเก็บไว้ ถูกซ่อนไว้ ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าเอามาทำเดลิเวอรี่ เพราะก่อนที่มันจะเป็นอาชีพหลัก คุณสามารถทำมันเป็นอาชีพเสริมได้ โดยที่มันจะไม่กินเวลามาก มันจะไม่ต้องใช้สกิลหรือทุนในการเริ่มต้นมาก เพราะฉะนั้น ถ้าคุณมีเมนูอร่อยที่เคยกินตอนเด็กๆ หรือว่าเมนูแปลกๆ ที่คิดว่าทำแล้วจะมีคนชอบ ถือว่ายังมีโอกาสมากในธุรกิจเดลิเวอรี่”

ถอดเคล็ดลับ 600 ล้าน ฉบับ ‘สุรีรัตน์ ศรีพรหมคำ’

• ตั้งเป้าหมาย ซอยเป้าหมายออกมาว่าเราจะต้องขายได้วันละเท่าไหร่ ขายอะไรได้บ้าง ขายอะไรไม่ได้บ้าง
• วันนี้การเริ่มต้นธุรกิจมันไม่ใช่เรื่องยาก แค่ลองผิดลองถูก ถ้ามันขายไม่ได้ก็กลับไปคิดใหม่ เพราะเราสามารถใช้โซเชียลมีเดียวัดตามวันได้เลยว่าคนสนใจหรือเปล่า
• สิ่งหนึ่งที่จะต้องทำคือ “เริ่มต้น” ถ้ามันไม่เวิร์คก็กลับมาแก้ไข ทุกผู้กระกอบการที่เราเห็น ทุกคนล้วน ทำ-พลาด-แก้ไข-เริ่มต้นใหม่ แบบนี้หมดเลย

ติดตามชมรายการอายุน้อยร้อยล้านได้ ทุกวันอาทิตย์ เวลา 10.15-11.15น. ทางช่องเวิร์คพอยท์ กดหมายเลข 23

แฟนเพจอายุน้อยร้อยล้าน https://www.facebook.com/Ryounoi100lan

แฟนเพจ เจคิว ปูม้านึ่ง https://www.facebook.com/JQPUUMANUNG