ส่องกลยุทธ์ ‘สเวนเซ่นส์’ ยอดขายไอศกรีมเค้กเพิ่ม 25% ช่วงโควิด พร้อมออก 5 รสชาติใหม่ในรอบ 35 ปี

ส่องกลยุทธ์ ‘สเวนเซ่นส์’ ทำยอดขายไอศกรีมเค้กโตกว่า 25% จากปีก่อนหน้า แม้ที่ผ่านมาต้องเจอสถานการณ์โควิดจนต้องปิดห้าง แต่ในภาพรวมผลตอบรับไอศกรีมเค้กมีแนวโน้มดีต่อเนื่อง พร้อมต้อนรับเปิดเมืองด้วย 5 รสชาติใหม่เป็นครั้งแรกในรอบ 35 ปี

จากสถานการณ์โควิดระบาดทำให้ธุรกิจร้านค้าในศูนย์การค้าต้องมีการปรับกลยุทธ์ โดยเฉพาะช่วงล็อกดาวน์ สั่งปิดร้านอาหารภายในห้าง รวมถึงกำหนดระยะเวลาเปิด-ปิดห้าง ยอดขายของธุรกิจร้านค้าต่างๆ ลดลง แต่สินค้าไอศกรีมเค้กของสเวนเซ่นส์กลับเพิ่มขึ้น

เพราะผู้คนต่างใช้เวลาอยู่บ้าน การเฉลิมฉลองต่างๆ อย่างวันเกิดหรืองานเลี้ยงเล็กๆ ภายในครอบครัวจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ทำให้สินค้าอย่าง ‘ไอศกรีมเค้ก’ ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งก่อนหน้านี้ไอศกรีมเค้กมักได้รับความนิยมในงานเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลคริสมาสต์ เทศกาลปีใหม่ เน้นรับประทานกันแบบครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนหลายคน

แต่ในช่วงโควิด ผู้บริโภคซื้อสินค้ากลับบ้านและสั่งแบบ Delivery มากขึ้น บางครั้งไม่ได้อิงไปกับเทศกาลสำคัญเหมือนก่อนหน้านี้มากนัก ซึ่งสเวนเซ่นส์ได้เพิ่มรูปแบบสินค้า ขายไอศกรีมเค้กไซส์เล็กลง ขนาด 1.5 ปอนด์ จากเดิมที่ขายขนาดเดียวคือ 3 ปอนด์ เพื่อให้เป็นตัวเลือกให้แก่ลูกค้าที่ซื้อไปรับประทานคนเดียวหรือซื้อให้เด็กๆ

การปรับกลยุทธ์ครั้งนี้ ทำให้สเวนเซ่นส์สามารถสร้างยอดขายจากไอศกรีมเค้กได้มากถึง 25% จากปีก่อนหน้า ในขณะที่ภาพรวมตลาดไอศกรีมเค้กทั้งประเทศ เติบโต 8% ซึ่งสเวนเซ่นส์ครองส่วนแบ่งการตลาดมากกว่า 50% เรียกได้ว่าเป็นเจ้าตลาดมาอย่างยาวนาน

นายอนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด ในเครือเดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า จากปัจจุบัน สเวนเซ่นส์ มีสาขาทั่วประเทศ จำนวน 300 แห่ง โดยในช่วงปีที่ผ่านมา สเวนเซ่นส์ยังคงสามารถรักษาฐานลูกค้าไว้ได้อย่างต่อเนื่อง แม้จะได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19

ช่วงส่งท้ายปีที่จะถึงนี้ นับว่าเป็นช่วงเวลาสำคัญที่จะกระตุ้นยอดขายให้เพิ่มขึ้นได้ ผ่านหลายกลยุทธ์ด้วยกัน อย่างแรกคือการลดไซส์สินค้าเพื่อเป็นตัวเลือกให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายขึ้น โดยเพิ่มไอศกรีมเค้กขนาด 1.5 ปอนด์ ซึ่งได้ทำมาแล้วก่อนหน้านี้ ข้อดีคือราคาถูกลงและเก็บในช่องฟรีซได้อย่างสะดวก

ต่อมาคือให้ความสำคัญกับวิธีการขายแบบ Delivery เพราะที่ผ่านมาสะท้อนให้เห็นแล้วว่าผู้คนมีพฤติกกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป ยอดขายจากคำสั่งซื้อกลับบ้านมีมากกว่าปีที่แล้วถึง 3 เท่า อีกทั้งสเวนเซ่นส์สามารถให้บริการ Delivery ผ่านการเป็น Partner กับธุรกิจในเครือ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด เช่น บริการ Delivery 1112

ส่วนกลยุทธ์ต่อจากนี้คือการเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ล่าสุดได้เปิดตัวไอศกรีมเค้ก 5 รสชาติใหม่เป็นครั้งแรก ในรอบ 35 ปี เพื่อเป็นตัวเลือกดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น ประกอบด้วย ทริปเปิ้ล เฟล์เวอร์, อัลติเมท ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลต คุกกี้ แอนด์ ครีม, มอคค่า พาราดิโซ่ และสตรอว์เบอร์รี ดีไลท์ โดยทั้ง 5 รสจะตกแต่งเค้กด้วยท้อปปิ้งระดับพรีเมียม ที่ยังคงไส้ในไอศกรีมซิกเนอเจอร์รสชาติที่ลูกค้าสเวนเซ่นส์คุ้นเคย

ส่วนกลยุทธ์เสริมอื่นๆ อย่างการเป็น Partner กับศูนย์การค้าซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านสเวนเซ่นส์ โดยได้สร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าผ่านการตกแต่งร้านให้น่าสนใจ ยกตัวอย่าง สเวนเซ่นส์สาขาที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่า ปิ่นเกล้า ได้จัดงาน ‘เค้ก คาร์นิวัล’ เนรมิตร้านให้เป็นสวนสนุก ส่งต่อความสุขส่งท้ายปี

กลยุทธ์ทั้งหมดนี้สอดคล้องไปกับสถานการณ์ในช่วงปลายปีที่จะถึงนี้ คาดว่าอัตราการบริโภคจะเพิ่มสูงขึ้น เนื่องมาจากนโยบายการเปิดประเทศของรัฐบาลและเป็นช่วงเทศกาลสำคัญ เข้าสู่การเฉลิมฉลองต่างๆ ซึ่งจะส่งผลให้ปีนี้มีการเติบโตได้มากกว่าที่คาดการณ์

สเวนเซ่นส์ วางเป้าหมายในปีหน้าตั้งเป้าเพิ่มยอดขายไอศกรีมเค้กไม่ต่ำกว่า 30% พร้อมขยายสาขาเพิ่มอีก 10 สาขา ในห้างสรรพสินค้าและแบบสแตนด์อะโลน ทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล รวมถึงต่างจังหวัด ท่ามกลางการแข่งขันของตลาดไอศกรีมเค้ก ที่ยังมีโอกาสเติบโตอีกมากในประเทศไทย