“เจ๊ไฝ” เตรียมทำอาหารให้ “นายกฯ” ชิมเมนูเด็ด

ประเด็น – สถาบันมิชลิน เตรียมให้ เจ๊ไฝ ไปประกอบอาหารให้นายกรัฐมนตรี ชิมเมนูเด็ด

เมื่อวานนี้ (วันที่ 7 ธ.ค.60) ผู้สื่อข่าวรายงานบรรยากาศที่ร้าน “เจ๊ไฝ” เลขที่ 327 ถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กทม. หลังได้รับรางวัล 1 ดาว จากสถาบันอาหารมิชลินว่า มีประชาชนและสื่อมวลชน ทั้งชาวไทยและต่างชาติเดินทางมาเป็นจำนวนมาก

https://www.youtube.com/watch?v=MQb0ulqAsZU

โดย นางสุภิญญา จันสุตะ อายุ 72 ปี หรือ “เจ๊ไฝ” เจ้าของร้านอาหารทะเลแนวสตรีทฟู๊ด เปิดเผยว่า ได้ทำกิจการร้านอาหารมากว่า 40 ปี ก่อนหน้านี้พ่อและแม่ได้เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ส่วนตนเป็นลูกจ้างร้านตัดเย็บเสื้อผ้าแห่งหนึ่ง ต่อมาเกิดเพลิงไหม้จึงได้ มาช่วยแม่ที่ร้านอาหาร กระทั่งมีคนสบประมาทว่า ตนไม่สามารถทำอาหารได้ จึงเกิดเป็นแรงผลักดัน โดยทุกเมนูจะลงมือทำด้วยตัวเอง และรสชาติอาหารที่เป็นมาตรฐาน จะไม่มีการตวงส่วนผสม แต่ใช้ความเคยชินในการประกอบอาหาร ส่วนเตาที่ใช้จะใช้เตาถ่านเนื่องจาก เวลาผัดผักคะน้า จะทำให้ผักเขียวสด ไม่เหี่ยวเฉา จึงทำให้รสชาติถูกปากผู้ที่มากินมาตลอดหลายสิบปี

สำหรับราคาอาหารที่หลายคนมองว่าราคาแพงนั้น ตนตั้งราคาตามวัตถุดิบที่รับมาจากแหล่งโดยตรง ซึ่งทุกอย่างคือวัตถุดิบที่ดีที่สุดในการประกอบอาหาร เฉลี่ยต่อวัน รับมาไม่ต่ำกว่า 40-50 กิโลกรัม ซึ่งราคา จะเริ่มที่ 200 บาท ขึ้นไป ประเภทอาหารจานเดียว และ 600 บาทขึ้นไป สำหรับอาหารทะเล ซึ่งไข่เจียวปู ราคาอยู่ที่ 800 – 1,000 บาท

โดย ทางสถาบันมิชลินจะเปิดโอกาสให้ตน ไปประกอบอาหารให้นายกรัฐมนตรี แต่ยังไม่ระบุวันและเวลา ซึ่งได้เตรียมเมนู ไข่เจียวปู ต้มยำ โจ๊กแห้ง และอื่นๆไว้ หากมีโอกาสก็ยินดีที่จะไปทำให้รับประทาน หลังจากนี้ก็จะรักษาคุณภาพและมาตรฐานในรสชาติอาหารต่อไป