ประเด็นคือ – ที่ จ.สุโขทัย มีการอนุรักษ์ขนมโบราณ นั่นก็ถั่วอัด โดยป้าหมีเจ้าของสูตรเล่าว่า สืบทอดกรรมวิธีการทำมาจากคุณเเม่
วันที่ 4 ธ.ค. 60 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังของบ้านนางอังคณา เนียมสัมฤทธิ์ อายุ 45 ปี หรือป้าหมี เลขที่3/9 ถนนเทศบาลดำริ 5 ต.เมืองสวรรคโลก อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย หลังทราบว่าป้าหมี ยังคงอนุรักษ์การทำขนมถั่วอัดแบบโบราณที่ได้สืบทอดมาจากแม่ โดยการนำถั่วเขียวฉีกมากวนในกระทะใบบัว ด้วยเตาถ่าน และใช้ไม้พายกวนด้วยแรงมือโดยไม่ใช่เครื่อง
ป้าหมีเล่าให้ฟังว่า ขนมถั่วอัดเดิมที่แม่ของตนทำขายตั้งแต่สมัยที่ตนยังเป็นเด็กๆ และได้มีโอกาสช่วยแม่ทำขนมถั่วอัดอยู่บ่อยๆ จนกระทั่งอายุได้ประมาณ 20 ปีกว่าจึงได้ทำถั่วอัดส่งขายยังร้านของของฝากต่างๆ ใน อ.สวรรคโลก
ตนยังอนุรักษ์การทำแบบโบราณไว้ โดยจะเริ่มนำถั่วเขียวมากวนกับกระทิในกระทะใบบัว ใช้เตาถ่าน ไม่ใช้เตาแก๊ส เนื่องจากความร้อนจากถ่านจะทำให้ขนมค่อยๆ สุกและหอม โดยจะใช้เวลากวนถั่วเขียวกว่า 3 ชั่วโมง
จากนั้นจะใส่มะพร้าวทึมทึก ขูดลงไปผสมกับเนื้อถั่ว น้ำตาลทราย น้ำหอมดอกมะลิ กวนต่อให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปพักให้เย็นตัว เเล้วอัดใส่เเม่พิมพ์ นำไปตากแดดก่อนที่จะนำมาอบด้วยควันเทียน เพื่อเพิ่มความหอมตามสูตรโบราณ ที่ได้สืบทอดมาจากคุณแม่
สำหรับขนมถั่วอัดของตนนั้จะต่างจากเจ้าอื่นคือจะไม่ผสมแป้ง และยังใช้การกวนบนเตาถ่านด้วยมือ ปัจจุบันมีลูกค้าประจำเป็นจำนวนมาก เเละขายส่งในราคาถุงละ 20 บาทเท่านั้น หากสนใจสามารถโทรสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-5950-1335
