เมนูสร้างสรรค์! หนุ่มคิดสูตร ‘ไส้อั่วลำไย’ ขายดี ทั้งหน้าร้าน-ออนไลน์

หนุ่มไอเดียเจ๋ง ใช้ลำไยสดมาประยุกต์เป็นวัตถุดิบทำ “ไส้อั่วลำไย” ออกขายทั้งหน้าร้าน และทางออนไลน์ ลูกค้าให้ผลตอบรับดี ขายกิโลกรัมละ 300 บาท แต่ละวันขายอย่างน้อย 10 กิโลกรัม

วันที่ 15 ส.ค. 61 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.เชียงใหม่ ในช่วงนี้ผลผลิตลำไย ซึ่งเป็นผลไม้เศรษฐกิจสำคัญและมีแหล่งปลูกจำนวนมากในพื้นที่ กำลังออกสู่ท้องตลาด พบว่าที่บ้านบวกครกเหนือ หมู่ 8 ต.ท่าวังตาล อ.สารภี จ.เชียงใหม่ มีพ่อค้าขายไส้อั่วและหมูย่างรายหนึ่งที่เกิดความคิดสร้างสรรค์ นำลำไยสดมาใช้เป็นส่วนผสมทำเป็นไส้อั่วลำไย โดยประยุกต์เข้ากับสูตรทำไส้อั่วของครอบครัวที่สืบทอดกันมานาน และเริ่มทดลองทำขายเมื่อช่วงต้นเดือน ส.ค. นี้ ปรากฏว่าลูกค้าให้ผลตอบรับเป็นอย่างดี ทั้งจากลูกค้าที่เป็นคนในหมู่บ้าน และการประกาศขายผ่านทางโซเชียลมีเดีย

ทั้งนี้ จากการตรวจสอบทราบว่า พ่อค้าผู้มีความคิดสร้างสรรค์รายนี้ คือ นายยุทธพิชัย บุญสงค์ อายุ 25 ปี ซึ่งเปิดเผยว่า เพิ่งปลดประจำการจากการเป็นทหารเกณฑ์เมื่อประมาณ 2 เดือนที่แล้ว และอยากจะประกอบอาชีพเลี้ยงดูตัวเองรวมทั้งครอบครัว โดยจากการที่ส่วนตัวเป็นคนชื่นชอบการทำอาหาร จึงได้ตัดสินใจเปิดร้านขายไส้อั่วและหมูย่างน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสูตรที่มีอยู่แล้วของครอบครัว และตั้งร้านอยู่ที่บริเวณหน้าบ้านที่อยู่ติดกับถนนในหมู่บ้าน โดยตั้งแต่ที่เปิดร้านมาตลอด 2 เดือนที่ผ่านมา มีลูกค้าทั้งคนในหมู่บ้านและคนที่ผ่านไปผ่านมา แวะเวียนมาอุดหนุนจำนวนมาก

กระทั่งต่อมาในช่วงนี้ ที่มีการเก็บผลผลิตลำไยออกขายกันเป็นจำนวนมาก โดยในพื้นที่เป็นแหล่งที่มีการปลูกลำไยเป็นจำนวนมากเช่นกัน ทำให้เกิดแนวความคิดในการนำลำไยสดมาใช้เป็นวัตถุดิบและส่วนผสมในการทำไส้อั่ว เพื่อช่วยกระตุ้นการบริโภคและกระจายผลผลิตลำไยสด จึงได้เริ่มทดลองทำด้วยการเก็บลำไยที่ปลูกไว้ในสวนของครอบครัวมาใช้เป็นส่วนผสมทำไส้อั่วโดยประยุกต์เข้ากับสูตรดั้งเดิมของครอบครัว จนได้รสชาติเป็นที่พอใจ และนำออกวางขายตั้งแต่ช่วงต้นเดือน ส.ค. ที่ผ่านมา ทั้งการขายหน้าร้าน และการโพสต์ขายผ่านทางโซเชียลมีเดีย ซึ่งปรากฏว่าลูกค้าให้ผลตอบรับเป็นอย่างดีทั้ง 2 ช่องทาง โดยจะทำไส้อั่วลำไยออกขายจนกว่าจะหมดฤดูลำไย และเตรียมที่จะคิดค้นนำวัตถุดิบอื่นๆ ตามฤดูกาล เช่น หน่อไม้ เห็ด เป็นต้น มาประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบต่อไป

สำหรับรสชาติของไส้อั่วลำไยนั้น นายยุทธพิชัย บอกว่า นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนของส่วนผสมและสมุนไพรตามสูตรดั้งเดิมแล้ว จะมีรสหวานและความหอมของลำไยเพิ่มขึ้นมา โดยแต่ละวันจะทำไส้อั่วลำไยออกขายอย่างน้อย 10 กิโลกรัม และมีการทำเพิ่มตามที่ลูกค้าสั่งล่วงหน้า ส่วนราคาขายอยู่ที่ กิโลกรัมละ 300 บาท ซึ่งเป็นราคาเดียวกับไส้อั่วสูตรดั้งเดิม และขายหมดทุกวัน ทั้งนี้ร้านเปิดขายตั้งแต่ช่วงเที่ยงไปจนถึงค่ำ โดยขายผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก “ใส้อั่วลำใย หมูย่างน้ำผึ้งเดือนห้า”