โรงเรียนเจ๋ง สอน นร.นำหน่อไม้มาทำโดนัท สร้างรายได้ให้น้องเรียนต่อ

ประเด็นคือ – โรงเรียนที่ จ.สตูล สอนนักเรียนนำหน่อไม้มาทำเป็นขนมโดนัทสุดอร่อยส่งขายในห้างดัง สร้างรายได้แก่น้องๆ เป็นเงินเก็บไว้เรียนต่อ

วันที่ 18 ธันวาคม 2560 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หน่อไม้ คือส่วนหน่ออ่อนของต้นไผ่ ซึ่งฤดูฝนเป็นฤดูที่เหมาะแก่การกินหน่อไม้ที่สุด เนื่องจากไผ่จะแทงหน่อมาก หน่อจึงอวบและมีรสหวาน ฉ่ำ กรอบอร่อย ต้นไผ่ที่เก็บกินหน่อได้ก็มีหลายพันธุ์ เช่น หน่อไม้ไผ่รวก ที่ลำต้นและหน่อมีขนาดเล็ก กาบหุ้มหน่อสีเขียวเข้มปนเหลือง มักใช้ทำหน่อไม้ปี๊บ หน่อไม้ไผ่สีสุก ต้นมีหนามแหลม หน่อมีขนาดเล็ก แต่พันธุ์ไผ่ที่นิยมกินกันมากที่สุดคือ หน่อไม้ไผ่ตง เพราะหน่อมีขนาดใหญ่ เนื้อในรสหวาน กรอบ สีค่อนข้างขาว และไม่มีเสี้ยน

ส่วนอาหารจานเด็ดจากหน่อไม้ก็เช่น แกงจืดต้มกระดูกหมู แกงคั่ว หน่อไม้ผัดไข่ ซุบหน่อไม้ หรือหน่อไม้ลวกจิ้มน้ำพริก โดยคุณค่าสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับจากการกินหน่อไม้ไผ่ตง 100 กรัม ก็คือ เส้นใยอาหาร 0.9 กรัม แคลเซียม 49 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 55 มิลลิกรัม และวิตามินซี 11 มิลลิกรัม

แต่ที่โรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ ตำบลควนกาหลง อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล ที่อยู่ในความดูแลของสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสตูล นำโดย นายภิรมย์ พรุเพชรแก้ว ผู้อำนวยการโรงเรียน นางสุจิรา สุวรรณกิจ ครูชำนาญการพิเศษ และ นางอัทธนีกร เรืองพุฒ ครูผู้สอน พร้อมกับน้องๆ นักเรียนทั้ง 20 คน นำโดย เด็กหญิงแพรไหม เผ่าช่างทอง อายุ 11 ปี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 พร้อมเพื่อนๆ ได้ร่วมกันสร้างแนวคิดนอกกรอบ

เด็กหญิงแพรไหม เผ่าช่างทอง

โดยนำหน่อไม้ซึ่งเป็นผักที่มีรสชาติขมและฝาดนิดๆ มาดัดแปลงแปรรูปจากเดิมที่นำไปทำอาหารทั้งต้ม แกง และใช้ต้มกินกับน้ำพริก โดยนำมาต่อยอดเป็นไส้ขนมของโดนัทสุดอร่อยที่ไม่เหมือนใคร มีความนุ่ม หอม ทานง่ายขึ้น แถมยังสร้างรายได้ให้กับน้องๆ นักเรียน และทางโรงเรียนใช้เป็นทุนการศึกษาอีกด้วย

นอกจากดัดแปลงหน่อไม้มาเป็นไส้ขนมโดนัทแล้ว การทำขนมโดนัทหน่อไม้ยังได้รับความนิยมจากผู้ชอบทานโดนัท และทำใส่บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามส่งขายขึ้นสู่ห้างดังในจังหวัดสตูลอีกด้วย

เด็กหญิงแพรไหม เผ่าช่างทอง กล่าวว่า ขนมโดนัทหน่อไม้เป็นการนำหน่อไม้ต้มสุกมาเป็นส่วนผสมของแป้งขนมโดนัทตามอัตราส่วนที่กำหนด แล้วนำไปตักใส่พิมพ์ขนมโดนัท อบประมาณ 2 นาที ก็นำออกมาจากพิมพ์ และรอให้ขนมเย็นสนิทจึงจัดใส่บรรจุภัณฑ์ โดยขนมโดนัทหน่อไม้จะมีเนื้อนุ่มคล้ายขนมเค้ก แต่เนื้อจะหนักกว่าขนมเค้ก มีอายุการเก็บได้ประมาณ 3 – 4 วัน โดยไม่ใส่ตู้เย็น

ด้านนางสุจิรา สุวรรณกิจ ครูชำนาญการพิเศษ กล่าวว่า เป็นแนวคิดสร้างสรรค์ที่ทางโรงเรียนช่วยกันคิดต่อยอดจากหน่อไม้ธรรมดาที่ใช้ทำอาหารแล้วมาต่อยอดเป็นขนม เพราะบางคนอาจจะไม่ชอบทานหน่อไม้ เราจึงคิดนอกกรอบนำมาทำเป็นโดนัทสุดอร่อยที่มีหน่อไม้เป็นส่วนผสม โดยทางโรงเรียนมีส่วนผสมทำโดนัทที่หาได้จากภายในโรงเรียนของเรา เมื่อทำเสร็จเราบรรจุใส่กล่องสวยงามส่งขายตามร้านค้าทั่วไป และยังส่งขายไปในห้างดังในจังหวัดสตูล เป็นขนมที่ได้รับความนิยมของกลุ่มคอกาแฟยามเช้าที่เลือกเอาขนมโดนัทมาชิมมาทานกัน โดยขายกล่องละ 20 บาท ถือเป็นการสร้างรายได้ให้นักเรียนมีเงินเข้ามาเป็นทุนการศึกษาต่อยอด หากจบจากที่นี่ไปก็จะมีเงินไปใช้เรียนต่อจากการสะสมการเรียนรู้ทำขนมขาย

นายภิรมย์ พรุเพชรแก้ว ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า โรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ เป็นโรงเรียนระดับชั้นประถมศึกษาที่มีนักเรียนไม่มากนัก แต่ก็บริหารโรงเรียนภายใต้กรอบของครอบครัว ทำโรงเรียนทุกตารางนิ้วให้เป็นโรงเรียนที่เดินตามรอยพ่อหลวงรัชกาลที่ 9 ปรับพื้นที่ว่างเลี้ยงไก่ไข่ เลี้ยงเป็ด ปลูกผักสวนครัวรั้วกินได้อีกสารพัด และมีต้นไผ่ที่ออกหน่อไม้ขึ้นมาเป็นกอไผ่ต้นใหญ่ จึงคิดที่จะสร้างรายได้โดยให้นักเรียนเป็นผู้เรียนรู้การทำและส่งขาย ทางโรงเรียนเป็นต้นคิด สอนและหาตลาดให้ และให้นักเรียนนำวัตถุดิบที่หาได้ภายในโรงเรียนมาทำขนมขาย โดยเราใช้การทำขนมเป็นวิชาเสริมหลังจากเรียนเสร็จ ซึ่งนักเรียนสนใจมาก เราก็สนับสนุนเต็มที่

สำหรับขนมโดนัทมีส่วนผสมที่หาง่ายและการทำไม่ยุ่งยาก โดยมีส่วนประกอบคือ แป้งเค้ก 500 กรัม โซดา 1 ช้อนช้า เนยหรือมาการีน 50 กรัม หน่อไม้ต้มสับหยาบ 400 กรัม น้ำตาลทราย 380 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง นำมาผสมโดยกวนให้เข้ากันแล้วใส่หน่อไม้จากที่เราไปหามาปอกเปลือกต้ม เอามาหั่นเป็นสีเหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปผสมกับแป้งเค้กที่ผสมไข่ไก่ กวนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้นพิมพ์ทรงโดนัท เสร็จยกเสิร์ฟและทานกับน้ำชาหรือกาแฟร้อน อร่อยได้ใจ

นอกจากนี้ โรงเรียนแห่งนี้ยังมีขนมที่ทำจากหน่อไม้หลายๆ อย่าง เช่น ขนมผูกรักไส้หน่อไม้ ขนมป่อเปี๊ยะไส้หน่อไม้ ข้าวเกรียบหน่อไม้ คุ้กกี้สอดไส้หน่อไม้ โดยจะขายอยู่ที่กล่องละ 20 บาท จนถึง 50 บาท รายได้ที่ได้มาตกเดือนละ 3,000 – 5,000 กว่าบาท เพราะส่งขายตามห้างดังและตามร้านค้าหมู่บ้าน สหกรณ์ชุมชน เมื่อได้มาหักค่าใช้จ่าย ที่เหลือก็ให้นักเรียนฝากเป็นกองทุนการศึกษาในอนาคตต่อไป