เปิดกลยุทธ์ Swensen’s มีห้างใหม่ มีสาขาใหม่ที่นั่น ขยายแฟลกชิปสโตร์ตามหัวเมือง หลังยอดขายโต

ตามหัวเมืองต่างๆ เรามักเห็นสาขาของเชนร้านอาหารที่แปลกตาไม่เหมือนสาขาทั่วไปอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น ถ้าไป จ.ขอนแก่นก็มี Swensen’s สาขาแฟลกชิปสโตร์ขอนแก่นที่ตกแต่งให้ดูแปลกตาไม่เหมือนสาขาทั่วไปตามห้าง เพื่อแสดงอัตลักษณ์ท้องถิ่นภาคอีสาน ผสมไปด้วยเมนูแปลกใหม่ประจำท้องถิ่น

[ เที่ยวตามหัวเมืองแวะชิม Swensen’s สาขาแฟลกชิปฯ ที่ดีไซน์แปลกตา ]

‘ณพล ศิริมงคลเกษม’ Head Of Brand – Swensen’s ภายใต้การดำเนินงานของบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เล่าให้ฟังว่า ปัจจุบันมี Swensen’s สาขาแฟลกชิปสโตร์อยู่ตามหัวเมืองต่างๆ ราว 6 สาขา อาทิ ภูเก็ต น่าน ยะลา พิษณุโลก นครศรีธรรมราช หาดใหญ่ และสาขาล่าสุดคือ ขอนแก่น แนวคิดในการเลือกเปิดแฟลกชิปสโตร์ตามหัวเมืองต่างๆ มาจากความต้องการที่ Swensen’s อยากให้คนที่ไปเที่ยวตามหัวเมืองได้เข้าไปทานไอศกรีมในสาขาที่แปลกตา 

ยกตัวอย่างเช่น สาขาแฟลกชิปสโตร์ ‘ขอนแก่น’ ซึ่งเป็นสาขาที่ 6  โดยโครงสร้างและการออกแบบด้านนอก ภายใต้ไอเดียคอนเซ็ปต์ ‘ลอมข้าว’ การฟ่อนข้าวที่เกี่ยวแล้วนำไปกองรวมกันไว้กลางลานดิน

และ ‘กูบเกวียน” พาหนะที่แพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน ดีไซน์ด้านในคำนึงถึงลูกค้าของสเวนเซ่นส์ และเปรียบเสมือน Dessert Destination สำหรับลูกค้า จึงมีทั้งการออกแบบที่นั่งที่ให้บริการแบบครอบครัว หรือมากันแบบเป็นแก๊งเพื่อน

นอกจากนี้ ยังมีเรื่องของเอกลักษณ์ที่สำคัญและเป็นจุดเด่นของ แฟลกซิพสโตร์ คือการผสมผสานศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่น กับอัตลักษณ์ที่โดดเด่นของสเวนเช่นส์อย่าง โคมไฟทิฟฟานี ทำให้การออกแบบโคมไฟดังกล่าวเป็นอัตลักษณ์ที่ไม่เหมือนสาขาอื่นๆ

[ Swensen’s จะเปิดได้ก็ต่อเมื่อมีที่ดินก่อน ]

‘ณพล ศิริมงคลเกษม’ ยังเล่าให้ฟังอีกว่า อยากให้มี Swensen’s สาขาแฟลกชิปสโตร์ประมาณ 10 สาขา แต่ขึ้นอยู่กับการหาที่ดิน ถ้าหากมีที่ดินทำเลดี กว้างขวาง เหมาะสม ก็สามารถขยายได้เร็ว แต่ส่วนใหญ่แล้ว Swensen’s ไม่ว่าจะสาขาธรรมดาหรือสาขาแฟลกชิปสโตร์ก็ล้วนมีเรื่องของที่ดินมาเกี่ยวข้องในการขยายธุรกิจ 

ถ้าหากแยกเป็นสาขาธรรมดาก็มักจะขยายสาขาไปพร้อมกับห้างสรรพสินค้า เช่น มีห้างสรรพสินค้าเปิดใหม่ในจังหวัดนั้นๆ ก็มักจะมี Swensen’s ไปเปิดด้วย ส่วนของสาขาแฟลกชิปฯ ต้องมองหาทำเลที่เหมาะสมก่อน เพราะต้องเปิดเป็นร้านเดี่ยว ไม่ได้อยู่ในห้างต้องมีพื้นที่กว้างกว่าสาขาทั่วไป 

ในภาพรวมรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะ Swensen’s สาขาแฟลกชิปสโตร์สามารถทำยอดขายได้มากกว่าสาขาปกติ 20-30% เลยทีเดียว

สำหรับภาพรวมธุรกิจใหญ่ของแบรนด์ตอนนี้มีสาขารวมทั้งสิ้น 345 สาขาทั่วประเทศไทย โดย 60% เป็นแฟรนไชส์ Local Owners ทั้งซิงเกิลสโตร์และมัลติสโตร์ ขณะที่ 40% เป็นของ Swensen’s เอง เฉลี่ยการขยายสาขาใหม่อยู่ที่ราวๆ  10-15 สาขาต่อปี เน้นพาธุรกิจไปกับห้าง พูดง่ายๆ ว่ามีห้างใหม่มี Swensen’s สาขาใหม่นั่นเอง