เมนูเด็ด! ไส้อั่วเห็ดถอบ อาหารเมืองประยุกต์สูตรเด็ด

ที่ จ.เชียงใหม่ ไส้อั่วเห็ดถอบอาหารเมืองประยุกต์สูตรเด็ดจำนวนจำกัดอร่อยปีละครั้ง เท่านั้นช่วงเห็ดออกและมีจำนวนจำกัดจนลูกค้าต้องสั่งจอง หากพลาดแล้วหมดเลยต้องรอข้ามปี

วันนี้ (วันที่ 11 มิ.ย. 61) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.เชียงใหม่แจ้งว่า ช่วงนี้ย่างเข้าสู่ฤดูฝนและเป็นช่วงที่อาหารป่าอย่าง “เห็ดถอบ” ที่มีเพียงปีละครั้งออกสู่ท้องตลาด ทำให้ผู้คนต่างพากันเลือกซื้อไปปรุงอาหารรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งเมนูทั่วไปที่คุ้นเคยกันดีทั้งปรุงกินเองหรือซื้อจากร้าน ได้แก่ แกงคั่วเห็ดถอบ,เห็ดถอบต้มจิ้มน้ำพริก และแกงเห็ดถอบกับยอดมะขามอ่อนหรือหน่อไม้ เป็นต้น

อย่างไรก็ตามพบว่ามีร้านแห่งหนึ่งที่นำเห็ดถอบมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อนอย่าง “ไส้อั่วเห็ดถอบ” ซึ่งไม่ใช่แค่เพียงแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับจากคนที่เคยชิมแล้วว่ารสชาติดีอร่อยถูกใจด้วย

โดยจากการตรวจสอบพบว่าร้านต้นตำรับของเมนูที่ว่านี้คือ “ร้านนงพรรณไส้อั่ว” ตั้งอยู่ถนนเชียงใหม่-ลำปาง ขาเข้าเมืองเชียงใหม่ ก่อนถึงไฟแดงสี่แยกข่วงสิงห์ ในตัวเมืองเชียงใหม่ ซึ่งเป็นร้านที่ทำการผลิตกันในครัวเรือน และนำออกมาวางขายหน้าบ้าน

ทั้งนี้นางอนงพรรณ โฆษิตสกุลชัย อายุ 64 ปี เจ้าของร้าน “นงพรรณไส้อั่ว” ซึ่งเป็นผู้คิดค้นสูตรการทำไส้อั่วเห็ดถอบ บอกว่า ทำไส้อั่วออกขายเป็นกึ่งๆ งานอดิเรก และแบ่งปันให้เพื่อนฝูงคนรู้จักได้กินด้วย ซึ่งต่างบอกว่ารสชาติอร่อยมาก และยุให้ทำขาย จึงได้เริ่มทำไส้อั่วขายมาตั้งแต่ตอนนั้นและได้ผลตอบรับดี ส่วนไส้อั่วเห็ดถอบนั้น เพิ่งจะเริ่มทำออกขายเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว มีจุดเริ่มต้นมาจากที่บ้านซื้อเห็ดถอบว่าปรุงอาหารกินกัน แล้วเกิดความคิดกับลูกสาวว่าน่าจะลองเอาเห็ดถอบมาทำไส้อั่วบ้าง ปรากฏว่ารสชาติอร่อยถูกใจทุกคนที่ได้ลองชิม ขณะที่ลูกสาวมีการถ่ายรูปนำไปโพสต์ลงในเฟซบุ๊คด้วย ซึ่งผลตอบรับดีมากและมีเสียงเรียกร้องให้ทำขาย

ราคาขายไส้อั่วแบบดั้งเดิมอยู่ที่กิโลกรัมละ 380 บาท ส่วนราคาขายไส้อั่วเห็ดถอบอยู่ที่กิโลกรัมละ 450 บาท ทั้งนี้การทำไส้อั่วเห็ดถอบออกขายในปีนี้นั้น เบื้องต้นคาดว่าน่าจะทำออกขายได้ประมาณ 500 กิโลกรัมเท่านั้น เนื่องจากเห็ดถอบที่มีการเก็บออกมาขายในปีนี้ค่อนข้างน้อย แนะนำว่าควรสั่งจองไว้ล่วงหน้า เพราะมีจำนวนจำกัด