งานวิจัยชี้ “กินเผ็ด” เพิ่มเสี่ยง “ความจำเสื่อม”

งานวิจัยฉบับใหม่เกี่ยวกับความเกี่ยวข้องของการบริโภคพริกกับโรคความจำเสื่อมนั้น ถือเป็นข่าวร้ายสำหรับกลุ่มคนที่ชื่นชอบทานอาหารเผ็ด เพราะกลุ่มนักวิจัยได้ค้นพบว่าการบริโภคพริกจำนวนมากอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคความจำเสื่อม 

วันที่ 27 ก.ค. 2562 สำนักข่าวซินหัวรายงานว่า งานวิจัยดังกล่าวที่นำโดย ซูมิน ชิ (Zumin Shi) ผู้ช่วยศาสตรจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพแห่งมหาวิทยาลัยกาตาร์ ได้วิเคราะห์ข้อมูลของผู้ใหญ่ชาวจีนจำนวน 4,582 คนที่มีอายุ 55 ปีขึ้นไป ในช่วงปี 1991-2006 และพบหลักฐานของการเสื่อมถอยของกระบวนการรับรู้ ในกลุ่มคนที่บริโภคพริกอย่างต่อเนื่อง ในปริมาณมากกว่า 50 กรัมต่อวัน

“งานวิจัยในอดีตของเราเคยระบุว่าการบริโภคพริกมีผลดีต่อร่างกาย เช่น ลดน้ำหนักและความดันเลือด แต่ในงานวิจัยฉบับนี้เราพบว่า พริกมีผลร้ายต่อกระบวนการรับรู้ของผู้ใหญ่อายุมาก” ซูมิน ชิกล่าวในงานแถลงข่าวงานวิจัยเมื่อวันอังคารที่ผ่านมา (23 ก.ค.)

หมิง ลี (Ming Li) จากมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นออสเตรเลีย หนึ่งในผู้เขียนวิจัยฉบับนี้ระบุว่า อันตรายของการบริโภคพริก ครอบคลุมทั้งพริกสดและพริกแห้ง แต่ไม่รวมถึงพริกไทยดำและพริกหวาน

“พริกเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ถูกใช้ปรุงอาหารอย่างกว้างขวางที่สุดในโลก โดยเฉพาะในทวีปเอเชียและยุโรป” ลีกล่าว “และบางมณฑลของจีนเช่น เสฉวนและหูหนาน หนึ่งในสามของผู้ใหญ่ในมณฑล บริโภคอาหารรสเผ็ดทุกวัน”

เราทราบกันว่าแคปไซซิน เป็นสารประกอบรสเผ็ดในพริกที่เร่งการทำงานของเมตาบอลิซึม ช่วยลดไขมันและยับยั้งความผิดปกติของหัวใจ แต่วิจัยฉบับนี้เป็นวิจัยฉบับแรกที่สืบหาความเชื่อมโยงของการบริโภคพริกและกระบวนการการรับรู้ของร่างกาย

นักวิจัยอธิบายเพิ่มเติมว่า น้ำหนักตัวเกี่ยวข้องกับผลกระทบของการบริโภคพริก ผู้ที่มีน้ำหนักตามเกณฑ์อาจได้รับผลกระทบด้านความทรงจำมากกว่ากลุ่มคนที่มีน้ำหนักเกิน 

อนึ่ง องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า ปัจจุบันมีผู้ป่วยเป็นโรคความจำเสื่อมกว่า 50 ล้านคนทั่วโลก โดยโรคอัลไซเมอร์เป็นโรคที่แพร่หลายมากที่สุดถึงร้อยละ 60-70 และขณะนี้ ยังไม่มีวิธีการรักษาและยับยั้งการลุกลามของโรคเหล่านี้ได้

ภาพจาก :: @elletakesphotos on unsplash