Lunch & Learn อาหารกลางวันโรงเรียน เมนูที่เด็กเลือกเองได้ในงบ 21 บาท

โครงการพัฒนาการเรียนรู้ของเด็ก ผ่านประสบการณ์อาหารกลางวันโรงเรียน (Lunch and Learn)โดยสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) หรือ CEA ร่วมกับโรงเรียนต้นแบบเทศบาลบ้านโนนชัย โรงเรียนเทศบาลคุ้มหนองคู เชฟ นักโภชนาการ  เพื่อพัฒนารายการอาหารอย่างสร้างสรรค์ที่สอดคล้องโภชนาการสําหรับเด็กช่วงปฐมวัยด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่สร้างสรรค์ รวมทั้งส่งเสริมการเรียนรู้แลกเปลี่ยนความเข้าใจทางวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นและอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ผ่านกิจกรรมกระบวนการพัฒนารายการอาหารกลางวัน อีกทั้งกิจกรรมต้นแบบการสร้างสรรค์ทางโภชนาการอาหารกลางวันโรงเรียนอันเกิดจากกระบวนการมีส่วนร่วมของนักออกแบบ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ บุคลากรโรงเรียน และนักเรียน

นายชุตยาเวศ สินธุพันธุ์ ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ขอนแก่น กล่าวว่า โครงการ Lunch & Learn เป็นโครงการพัฒนาสูตรอาหารกลางวันภายใต้งบประมาณ 21 บาทต่อคนต่อวัน เป็นโครงการที่สำนักส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ จ.ขอนแก่น เทศบาลขอนแก่นร่วมพัฒนาขึ้นมา เพื่อให้โรงเรียนใน จ.ขอนแก่น มีอาหารที่หลากหลาย

ปัจจุบันได้พัฒนา 10 เมนูอาหารสร้างสรรค์โดยใช้วัตถุดิบหลักจากท้องถิ่นที่คงคุณค่าทางอาหารตามหลักโภชนาการ รายการอาหารจากความร่วมมือจากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง ได้แก่ เชฟป้อม ม.ล. ขวัญทิพย์ เทวกุล, เชฟจากัวร์ ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์, ครูสัญญา มัครินทร์, เชฟสุวิทย์ ศิระสวัสดิ์ และปิยะ ปุริโส นักโภชนาการชำนาญการ

โดยมีรายชื่อ 10 เมนูอาหาร ดังนี้
1. แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากรายหน่อไม้ ข้าวสวย ไข่ต้ม วุ้นฟรุตสลัด
2. KFC (Kwantip’s fried chicken) มันบด โคลสลอว์ ฝรั่งกิมจู
3. ข้าวมันไก่ น้ำซุป แตงโม
4. ผัดไทยวุ้นเส้น ฝรั่งกิมจู
5. ส้มตำไทย ไก่ทอด ข้าวเหนียว ไข่ต้ม มะม่วงมันดิบ
6.เขียวหวานเบญจรงค์ ข้าวอัญชัน แอปเปิ้ล ผลไม้พื้นถิ่น
7.ข้าวไก่อบซอสเทอริยากิ ไข่ต้มซีอิ๊ว เฉาก๊วยนมสด
8. ข้าวหมูทงคัตสึ ผัดเปรี้ยวหวาน บวดมันสามสี
9. หมี่หุ้นภูเก็ต แกงจืดหมูสับหัวไชเท้า ขนมหัวล้าน
10. ข้าวผัดฮ่องกง เกี๊ยวน้ำ ส้มเขียวหวาน

โดยมีการเปิดให้เด็กๆ ได้โหวตเมนูอาหารที่ชื่นชอบ ซึ่งผลปรากฎว่าเมนูที่เด็กชอบมากที่สุด คือ KFC (Kwantip’s fried chicken) มันบด โคลสลอว์ ฝรั่งกิมจู โดย เชฟป้อม และวันนี้ (16 มิ.ย.2564) เด็กๆ ได้ลองกินอาหารที่ตัวเองเลือกครั้งแรกที่โรงเรียน และหลังจากนี้โรงเรียนจะหมุนเวียนทำอาหารทั้ง 10 เมนูไปเรื่อยๆ

“เป้าหมายของโครงการ Lunch & Learn จริงๆ ตอนแรงเราลงพื้นที่ไปเราคิดว่าอาหารกลางวันของโรงเรียนมันน่าจะมีปัญหาจากที่เราได้ยินจากข่าวต่างๆ มาเต็มไปหมด พอเราลงพื้นที่ไปสำรวจจริงๆ แล้ว อาหารกลางวันที่ขอนแก่นไม่ได้มีปัญหา แต่ปัญหาที่พบคือสูตรอาหารจะซ้ำ เด็กจะกินอยู่ไม่กี่เมนู กินซ้ำไปซ้ำมาอยู่เรื่อยๆ เราก็เลยเอาโจทย์ตรงนั้นมาเป็นตัวตั้งและคิดพัฒนาเนื้อหาต่อไปว่าการเรียนกับการกินมันสามารถคู่กันไปได้ เพราะฉะนั้นโครงการ Lunch & Learn ก็เลยเป็นโครงการที่อาหารกลางวันพัฒนาสูตรแล้วเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้โรงเรียน ในขณะที่เด็กสามารถที่จะทานอาหารและเรียนรู้ไปพร้อมกัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารต่างภูมิภาคกันเอง หรืออาหารต่างประเทศ” นายชุตยาเวศ กล่าว

นายสมศักดิ์ วิไลแก้ว ผู้อำนวยการโรงเรียนเทศบาลบ้านโนนชัย กล่าวยืนยันว่า มีความเป็นไปได้ที่จะทำอาหารดีๆ ในงบ 21 บาท เนื่องจากไม่ได้ทำเมนูเดียวกันทุกวัน และในบางวันก็จะมีอาหารที่ใช้เงินไม่ถึงหัวละ 21 บาท โรงเรียนจะต้องบริหารจัดการ เรื่องนี้อยู่แล้ว

นายชุตยาเวศ ได้บอกด้วยว่า โครงการนี้ได้รับการตอบรับจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการด้วย และเครียมศึกษา เพื่อต่อยอดขยายไปโรงเรียนพื้นที่อื่นด้วย

สำหรับโครงการนี้ที่เป็นโครงการภายใต้งานเทศกาลอีสานสร้างสรรค์ 2564 ( Isan Creative Festival 2021) โดยสํานักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ที่จะจัดขึ้น ระหว่างวันที่ 9 ก.ค. – 15 ส.ค. 2564