‘ไข่ครอบสงขลา’ เรียกเป็นภาษาอังกฤษได้ 2 แบบคือ Songkhla Steamed Egg Yolks หรือ Khai Khrop Songkhla อาหารพื้นถิ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน
ผลิตและแปรรูป ด้วยวิธีการถนอมอาหารตามภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวประมงในพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ ซึ่งถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมายาวนานกว่า 100 ปี
ด้วยการนำไข่แดงจากไข่เป็ดที่เลี้ยงตามมาตรฐานปศุสัตว์ 2 ใบ มาแช่หรือหยอดน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นบรรจุในเปลือกไข่ 1 ใบ ที่ตัดแต่งขอบแล้ว และครอบฝาด้วยเปลือกไข่ นำไปนึ่งจะมีสีแดงอมส้ม ผิวมันวาว โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัส3 ระดับ คือ เนื้อลาวา เนื้อยางมะตูม เนื้อดั้งเดิม เหนียวหนึบ รสชาติมันและเค็มเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นคาว
‘ไข่ครอบสงขลา’ เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมสูงและหาทานได้เฉพาะในพื้นที่ อ.สิงหนคร อ.สทิงพระ อ.กระแสสินธุ์ และอ.ระโนด จังหวัดสงขลา ปัจจุบันมีผู้นำมาขายทางออนไลน์มากขึ้น
เร็วๆ นี้ กรมทรัพย์สินทางปัญญา ได้ประกาศขึ้นทะเบียน GI ‘ไข่ครอบสงขลา’ เป็นสินค้า GI ตัวล่าสุด โดยการส่งเสริมสินค้า GI ถือเป็นอีกกลไกสำคัญในการสร้างความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจฐานราก รวมทั้งสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าชุมชนผ่านเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสินค้า ซึ่งกรมทรัพย์สินทางปัญญาขานรับนโยบายดังกล่าวเป็นอย่างดี โดยหลังจากขึ้นทะเบียน GI ได้ครบ 77 จังหวัด นำมาสู่การสร้างมูลค่าทางการตลาดให้กับสินค้าชุมชนถึง 48,000 ล้านบาท
เว็บไซต์ เพื่อสุขภาพดอทคอม ให้ข้อมูลว่า ‘ไข่ครอบ’ ซึ่งทำมาจากไข่เป็ด อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่เป็นไขมันชนิดดีต่อร่างกาย มีวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด โปรตีนสูง สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคประสาท ไปจนถึงภาวะสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์อีกด้วย
ภาพจาก IG Thailand
