มูฟเมนต์ล่าสุดของ ‘โอ้กะจู๋’ เกี่ยวกับแบรนด์ใหม่ที่กำลังจะแกรนด์โอเพ่นนิ่งวันที่ 8 เมษายนนี้ ในชื่อแบรนด์ว่า ‘JOE WINGS’ ซึ่งน่าจะเป็น ‘ไก่ทอด’ สะท้อนให้เห็นชัดว่า ตลาดไก่ทอดประเทศไทยกำลังเพิ่มความดุเดือดในการแข่งขันมากกว่าเดิมแน่ๆ
โดยมูลค่าตลาดไก่ทอดในปี 2567 แตะที่ 27,600 ล้านบาทของมูลค่าตลาด QSR คืออุตสาหกรรมอาหารบริการด่วน ซึ่งมีมูลค่ารวมทั้งหมดประมาณ 47,700 ล้านบาท และก็น่าจะเพิ่มมูลค่าตลาดมากขึ้นอีก หากแบรนด์ใหม่คือไก่ทอดจริงๆ อย่างที่หลายคนคาดการณ์ไว้
ดูจากคอนเซปต์ที่เพจ JOE WINGS เกริ่นๆ เอาไว้ก็คือ ยุคใหม่ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว พร้อมย่ำว่าจากนี้คนไทยจะได้ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เข้มข้น อร่อย แล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วยนั่นเอง
ก็ยังเป็นจุดยืนเดิมของ ‘โอ้กะจู๋’ ที่เน้นความเฮลตี้ เน้นความเป็นอาหารออร์แกนิกสดใหม่ ดังนั้น แบรนด์ใหม่ของโอ้กะจู๋ ก็น่าจะเป็นของอร่อยที่เฮลตี้แน่ๆ ไม่หลุดคอนเซปต์
“กรอบและเผ็ด…ทอดได้ที่อย่างถูกต้อง” หนึ่งในประโยคที่ชวนให้รู้จักเพจ JOE WINGS ก็ไม่แปลกที่คนจะเดากันต่างๆ นานาว่าเป็นไก่ทอด โดยหนึ่งในเมนูที่คนสั่งเยอะของร้านโอ้กะจู๋ก็มีเมนูไก่ทอดรสเผ็ดอยู่ด้วย นั่นก็คือ ‘American Hot Spicy Chicken’
[ กลยุทธ์ธุรกิจเน้นค่อยๆ เติมค่อยๆ ขยาย ]
ต้องพูดว่าเส้นทางธุรกิจตลอด 12 ปีของ ‘โอ้กะจู๋’ นับตั้งแต่ที่เปิดตัวในปี 2556 ที่ อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ ประสบการณ์มากมายของ 2 ผู้ก่อตั้ง ซึ่งใช้เวลาถึง 3 เดือนในการเจรจากันก่อนที่จะเข้ามาเปิดสาขาแรกในกรุงเทพฯ
อู๋ – ชลากร เอกชัยพัฒนกุล หนึ่งในผู้ก่อตั้ง ได้ให้สัมภาษณ์กับ TODAY Bizview ว่าสำหรับพวกเขาวางแผนการลงทุน หรือการขยายสาขาในแต่ละครั้งค่อนข้างนาน และวางแผนยาวแบบ 3-5 ปีชัดเจน
เขาได้บอกว่า การขยายแบรนด์ใหม่จุดประสงค์หลักก็คือ ‘เสริมแกร่งให้กับโอ้กะจู๋’ ที่สำคัญคือ ‘ทรัพยากรต้องมาจากโอ้กะจู๋ได้’ ซึ่งแบรนด์ใหม่ต้องไม่สร้างภาระเรื่องของทรัพยากรให้กับธุรกิจ
ปัจจุบัน โอ้กะจู๋ มีแบรนด์ที่อยู่ในเครืออีก 2 แบรนด์ก็คือ ‘Ohkajhu Wrap & Roll’ และ ‘Oh! Juice’ ซึ่งใช้ผัก-ผลไม้ที่มาจากสวนออร์แกนิกทั้งหมด
ดังนั้น แบรนด์น้องใหม่อย่าง ‘JOE WINGS’ ที่จะเปิดตัวอีก 4 วันข้างหน้า ถ้ามาจากร้านโอ้กะจู๋ ก็ไม่แปลก เพราะมันเป็นสิ่งพื้นฐานที่ผู้ก่อตั้งเซ็ตไว้ทั้งหมดก่อนที่จะแตกไลน์ธุรกิจใหม่ คือ ทรัพยากรทั้งหมดต้องใช้ร่วมกันได้ และนี่คือรากฐานสำคัญของธุรกิจอาหารที่จะเติบโตอย่างยั่งยืน
