ซีพีแรม เผยปีนี้เตรียมพัฒนาอีก 500 เมนูจาก FTECH ย้ำทุกเมนูพร้อมทาน แค่ยืดอายุอาหาร ไม่ใส่สารกันบูด

พฤติกรรมคนยุคใหม่ที่มีความเร่งรีบมากขึ้น ทำให้เทรนด์การบริโภค ‘อาหารพร้อมทาน’ (ready to eat) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ขณะเดียวกัน ‘สุขภาพ’ ก็ยังเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้คนต้องการเพิ่มควบคู่กันไป

ข้อมูลจาก Fortune Business Insights เปิดเผยว่า มูลค่าตลาดอาหารพร้อมทาน (ready to eat) ทั่วโลกในปี 2024 อยู่ที่ 404,780 ล้านเหรียญสหรัฐ และคาดการณ์ไว้ว่า จะขยายมูลค่าตลาดเพิ่มขึ้นแตะที่ 425,390 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2025 ซึ่งจะขยายมูลค่าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไปจนถึง 626,130 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2032 โดยเป็นอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) 

เทรนด์ดังกล่าวมีส่วนอย่างมากที่ ‘ซีพีแรม’ (CP Ram) อยากจะพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไทยยกระดับขึ้น สู่ครัวโลกที่ทั่วโลกรู้จักและให้การยอมรับ

ดังนั้น มีการลงทุนเป็นเงินจำนวน 100 ล้านบาท เพื่อจัดตั้ง FTEC (Food Technology Exchange Center) ศูนย์ความร่วมมือและแลกเปลี่ยนเทคโนโลยีอาหาร ที่เพิ่งเปิดตัวขึ้น โดยจะเข้ามาเป็นศูนย์กลางพัฒนา ผลิตสินค้าใหม่เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคให้ตรงจุดมากขึ้น

[ ซีพีแรม พัฒนาเมนูใหม่ทุกปีกว่า 500 เมนู ]

‘วิเศษ วิศิษฏ์วิญญู’ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพีแรม จำกัด กล่าวในระหว่างแถลงเปิดตัว FTEC ว่าในปัจจุบัน ซีพีแรม มีสินค้าในมือประมาณ 1,100 เมนู โดยเป็นอาหารพร้อมทาน (ready to eat) 550 เมนู และเบเกอรี่ 450 เมนู ซึ่งศูนย์ฯ จะทำให้ซีพีแรม สามารถผลิตและพัฒนาสินค้าใหม่ออกมาได้มากขึ้น และแม่นยำขึ้น

“ในปีนี้เราได้ตั้งเป้าว่าจะพัฒนาเมนูอาหารและเบเกอรี่ใหม่อีก 500 SKUs เทียบกับปีก่อนหน้า 450 เมนู”

นอกจากนี้ ซีพีแรม ได้นำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยเพื่อทำให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า เราพัฒนาเทียบกับอินไซต์ที่ได้รับมาจากทีมการตลาด ซึ่งใช้ 3 เทคโนโลยีหลักในการพัฒนา ดังนี้

1.Biotech ช่วยในการพัฒนานวัตกรรมอาหาร
2.Automation Robotech ซึ่งจะเข้ามาช่วยด้านการผลิต การเซฟต้นทุนต่าง
3.Digital Technology เข้ามาช่วยเรื่องความแม่นยำ ตอบโจทย์ลูกค้าของตลาด

[ อาหารพร้อมทาน = อาหารดีต่อสุขภาพ ]

‘วิเศษ’ ได้พูดถึงความเป็น ‘อาหารพร้อมทาน’ ของซีพีแรม ว่าคำๆ นี้แปลว่า ‘มีการปรุงสดใหม่’ กระบวนการผลิตของซีพีแรมคือจะทำการปรุงอาหารสดใหม่ เพียงแต่จะใช้เทคโนโลยีและนวักตรรมในการ ‘ยืดอายุ’ ของเมนูอาหาร

“เมนูกว่า 1,000 เมนูของเราไม่มีการใส่สารกันบูด เราทำการปรุงสดใหม่ตลอด มีการทำการวิจัยเพื่อทำความเข้าใจวัตุดิบที่ใช้ สารต่างๆ ที่อยู่ในวัตถุดิบ และใช้เทคโนโลยีในการยืดอายุการทานให้นานขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าอาหารของซีพีแรมไม่ดีต่อสุขภาพ ทุกจานทุกเมนูของเราดีต่อสุขภาพ”

นอกจากเทคโนโลยีจะเข้ามาช่วยเรื่องของการยืดอายุเมนูอาหาร รวมถึงการใช้วัตถุดิบอย่างเต็มที่ ซึ่งศูนย์ FTEC จะเข้ามาช่วยจัดการเรื่อง การสูญเสียอาหาร (Food Loss) และอาหารขยะ (Food Waste) ได้อย่างเหมาะสม

ในอนาคตเราน่าจะได้เห็นเมนูใหม่ๆ จากซีพีแรมเติมเชลฟ์เข้ามาเรื่อยๆ โดยเฉพาะเมนูอาหารที่เป็นเมนูท้องถิ่น และเซ็ตจับคู่สุขภาพ เช่น เมนูที่เป็นข้าวไรซ์เบอรรี่ จาก 1,100 เมนูในปัจจุบัน (ทั้งเมนูอาหารและเบเกอรี่) อีก 500 เมนูตลอดทั้งปีนี้ต้องรอดูว่าจะเป็นอะไร

แต่ที่แน่ๆ เมนูอาหารที่ ‘ขายดีตลอดกาล’ ไม่ใช่เมนูกระแส ไม่ใช่เมนูซีซันนัล เพราะหาได้ทุกที่ตลอดเวลาก็คือ ข้าวกะเพรา, ข้าวผัด, ผัดซีอิ้ว, ราดหน้า และ ข้าวสวย ซึ่งเป็นประเภทสินค้าพร้อมทานที่ขายดีอย่างไม่น่าเชื่อจากซีพีแรม