KFC เตรียมขายไก่ทอด Plant-based บอกรสชาติอร่อยเหมือนเนื้อไก่ ใช้เทคโนโลยีสร้างกล้ามไก่คล้ายของจริง

กระแส Plant-based food มาแรงของจริง แม้แต่เจ้าแห่งฟาสต์ฟู้ดไก่ทอดอย่าง KFC เองก็กระโดดมาร่วมเต็มตัวแล้วกับการเปิดตัว ‘Beyond Fried Chicken’ เนื้อไก่ไร้เนื้อสัตว์ใน 4,000 สาขาทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา

ล่าสุด KFC ประกาศเตรียมขาย ‘Beyond Fried Chicken’ เนื้อไก่ไร้เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชใน 4,000 สาขาทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่วันที่ 10 ม.ค. นี้เป็นต้นไปไปจนกว่าของจะหมด (มีจำกัด) ซึ่งเป็นการจับมือกับ ‘Beyond Meat’ บริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชที่มีฐานในสหรัฐอเมริกาเป็นพันธมิตรธุรกิจ

โดยความแตกต่างของเนื้อไก่แพลนท์เบสในรอบนี้ไม่ได้ผลิตด้วยเทคโนโลยี ‘บดละเอียดและขึ้นรูป’ แต่ผลิตโดยเทคโนโลยีเลียนแบบการเรียงตัวของกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัมผัสของไก่แพลนท์เบสนี้จะแน่นกว่าแพลนท์เบสแบบเดิมๆ ที่เคยมีวางขายในตลาด

อีธาน บราวน์ ซีอีโอของ Beyond Meat ยืนยันคุณภาพของเนื้อไก่แพลน์เบสด้วยคำอธิบายว่า “บริษัทเราเริ่มต้นด้วยการผลิตเนื้อไก่จากพืชเมื่อสิบปีที่แล้ว เราจึงมี DNA ในการสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”

ด้าน เควิน ฮอชแมน ซีอีโอของ KFC เชื่อว่า KFC ทำรสชาติของเนื้อไก่แพลนท์เบสรอบนี้ออกมาได้ดี ทั้งในเรื่องของรสชาติและความรู้สึกที่เหมือนกับเนื้อไก่ และเชื่อว่า Beyond Fried Chicken จะประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน “เราคาดว่ามันจะขายหมด ความเร็วและฟีดแบคจากลูกค้าจะบอกเองว่าแผนของเราจะเป็นอย่างไรต่อไปในอนาคต”

ทั้งนี้ ในไทยเองทาง KFC ก็เคยนำเอาเนื้อไก่แพลนท์เบสมาทดลองขายแล้วในช่วงเดือน ส.ค. – ต.ค. ปีที่ผ่านมา ส่วนที่ว่าปีนี้จะได้เห็น ‘Beyond Fried Chicken’ มาขายในไทยหรือไม่ อาจจะต้องรอติดตามต่อไป

กระแสเนื้อจากพืชหรือ Plant-based food เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ในยุคที่ผู้คนให้ความสนใจกับเรื่องสิ่งแวดล้อมและทรัพยากร เนื่องจากการเลี้ยงสัตว์มีสัดส่วนกว่า 15% ในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก และยังมีปัญหาเรื่องฟาร์มที่โหดร้ายต่อสัตว์หลายหมื่นตัวทั่วโลก

ที่มา

• https://www.vox.com/22850410/kfc-beyond-meat-fried-chicken-plant-based-vegan-poultry
• https://www.cnbc.com/2022/01/04/kfc-to-launch-meatless-fried-chicken-made-with-beyond-meat-nationwide.html