ทำไมถึงปิดตำนาน 24 ปี Sizzler สยามเซ็นเตอร์ ที่ดูเหมือนเป็นสาขาเรือธง?

วันนี้เพจเฟซบุ๊ก SizzlerThai โพสต์ข้อความว่า “Sizzler ขอขอบคุณลูกค้าที่น่ารักทุกท่านที่ให้การสนับสนุน Sizzler สาขาสยามเซ็นเตอร์ ตลอด 24 ปีที่ผ่านมา

โดยทางร้านจะเปิดให้บริการถึงวันที่ 12 ม.ค. 2568 เป็นวันสุดท้าย มาร่วมเก็บความทรงจำกันเยอะๆ นะะ

Sizzler สาขาสยามเซ็นเตอร์ ถือเป็นสาขาใจกลางเมืองที่เปิดมาอย่างยาวนานถึง 24 ปี และเป็นสาขาที่มีพื้นที่ใหญ่มากที่สุด รองรับลูกค้าได้กว่า 200 ที่นั่ง เวลามีอะไรใหม่ๆ เช่น เมนู ธีมอาหาร ธีมร้านใหม่ๆ สาขานี้ก็เป็นสาขาแรกที่ได้รับการปรับปรุงก่อน เพราะถือเป็นสาขาใหญ่สุดและอยู่ใจกลางเมืองจนเปรียบเสมือนสาขาเรือธงของแบรนด์เลยก็ว่าได้ 

หลายคนสงสัยว่าทำไมสาขาที่มีลูกค้าคุ้นเคยรู้จัก มีทราฟิกการใช้บริการที่น่าพอใจ และยังมีพื้นที่ใหญ่มากถึงปิดตัวลง

TODAY Bizview ได้สัมภาษณ์ ‘อนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์’ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด (Sizzler) ภายใต้การดำเนินงานของบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เมื่อปลายปีที่แล้ว เล่าให้ฟังว่า ปี 2567 Sizzler เติบโตค่อนข้างดี มีลูกค้าเข้าร้านเพิ่มขึ้น 25% และมีจำนวนสมาชิกเพิ่มขึ้น 70% เทียบจากปลายปีที่แล้ว 500,000 คน ตอนนี้เพิ่มเป็นราวๆ 850,000 คน

แบรนด์มีสมาชิกอยู่ 3 ระดับคือ เริ่มต้นจาก ‘กรีน’ ไปสู่ ‘โกลด์’ และสูงสุดคือ ‘ไดมอนด์’ ซึ่งระดับไดมอนด์มีสมาชิกมากถึง 20,000 คน

โดยลูกค้ากลุ่มไดมอนด์เดินเข้า Sizzler แทบจะทุกสัปดาห์

สำหรับกลุ่มคนทั่วไปที่ไม่ได้เป็นสมาชิก แบรนด์มีการเติบโตมากขึ้น จากเดิมที่คนทั่วไปเดินเข้าร้านเฉลี่ยปีละ 3 ครั้งก็เพิ่มเป็น 4 ครั้ง 

และถ้ามาดูรายได้ 3 ปีย้อนหลังของ Sizzler (บริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด) จะพบว่า

• • • • ปี 2564 รายได้ 1,455 ล้านบาท กำไร -38 ล้านบาท
      • ปี 2565 รายได้ 2,359 ล้านบาท กำไร 95 ล้านบาท 
      • ปี 2566 รายได้ 2,461 ล้านบาท กำไร 98 ล้านบาท

ซึ่งนับตั้งแต่พ้นช่วงโควิดแบรนด์ก็พลิกทั้งรายได้และกำไรกลับมาโตขึ้นเรื่อยๆ 

นอกจากนี้ ในส่วนของ ‘สลัดบาร์’ ที่มีกลุ่มลูกค้าเข้ามากินแค่สลัดบาร์เพียวๆ ก็ยังคงเติบโตดี เฉลี่ยยอดขายสลัดบาร์เพียวๆ คิดเป็น 30% ของยอดขายทั้งหมด  โดยผู้บริหารมองว่า ถ้าสลัดบาร์พัฒนาไปได้ดีก็จะดึงคนให้เข้ามาเป็นสมาชิกเพิ่มขึ้นด้วย

และถ้าเป็นอย่างที่ผู้บริหาร Sizzler สรุปตัวเลขและการเติบโตให้ฟัง ปัจจุบัน Sizzler มีสาขาอยู่ราวๆ 65 สาขา และปีนี้จะเปิดสาขาเพิ่มอีกไม่น้อยกว่า 3 แห่ง ตัวแบรนด์ยังคงมีการเติบโตที่มากขึ้นเรื่อยๆ มีกลุ่มของลูกค้ารอยัลตี้เพิ่มขึ้น 

[ ทำไมถึงปิดสาขาสยามเซ็นเตอร์ หลายคนสงสัย? ]

อย่างไรก็ตามบนโลกโซเชียลมีการให้ความเห็นแตกเป็นสองฝ่าย มีที่บอกว่านี่เป็นสาขาที่ขายดี อีกด้านก็บอกว่าสาขานี้เงียบ เพราะลูกค้าที่มาเดินเล่นสยามเซ็นเตอร์ มองหาร้านอาหารอื่นๆ มากกว่าเชนร้านอาหารทั่วไปมากกว่า 

เมื่อภาพรวมตัวแบรนด์ไม่ได้มีปัญหาอะไร ฉะนั้นการปิดสาขาสยามเซ็นเตอร์ที่เปิดมานานถึง 24 ปี อาจจะอยู่ที่ปัจจัยภายนอกมากกว่าตัวแบรนด์ เช่น ทำเลสาขาสยามเซ็นเตอร์หมดสัญญาหรือราคาค่าเช่าที่สูงขึ้น ไม่สอดคล้องกับยอดขายหรือไม่ รวมไปถึงที่หลายคนลงความเห็นว่าสาขาสยามเซ็นเตอร์ค่อนข้างเงียบ

อย่างไรก็ตามธุรกิจเชนร้านอาหารในยุคสมัยนี้แข่งขันกันสูง เพราะตัวเลือกร้านค้ามีมากขึ้น และเรตราคาก็กว้างทำให้ลูกค้ามีตัวเลือกที่เยอะขึ้น กว่าจะทำให้ลูกค้ากลายเป็นลูกค้าประจำได้จึงไม่ง่ายเหมือนก่อน