สตาร์บัคส์ เปิดตัวมาสคอตหมี เอาใจ Gen Z หนึ่งในลูกค้าหลัก เปย์ต่อบิล ทั้งน้ำ ทั้งขนม

ร้านกาแฟต้องปรับตัวอยู่เสมอ เพราะตลาดมีการแข่งขันสูง และลูกค้ามีตัวเลือกมากมายให้เปรียบเทียบและเลือกใช้บริการ หนึ่งในแบรนด์ที่สามารถรักษาความนิยมและขยายสาขาได้อย่างต่อเนื่องก็คือ “สตาร์บัคส์ ประเทศไทย” เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 27 ปี ปัจจุบันมีมากถึง 525 สาขาทั่วประเทศ

ที่น่าสนใจคือ ตอนนี้สตาร์บัคส์กำลังมองว่ากลุ่มลูกค้าหลักที่มีกำลังซื้อคือกลุ่ม Gen Z ที่มาใช้บริการบ่อย มองร้านกาแฟเป็นพื้นที่ติวหนังสือ นั่งคุยกับเพื่อน ประชุมและอื่นๆ 

‘สุมนพินทุ์ โชติกะพุกกณะ’ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและสื่อสารองค์กร สตาร์บัคส์ ประเทศไทย เล่าให้ฟังว่า สตาร์บัคส์ อยู่ในประเทศไทยมาแล้วกว่า 27 ปี มีมากกว่า 525 สาขาทั่วประเทศ เป็น “เพื่อน” ของทุกเจเนเรชันในทุกช่วงเวลา ตั้งแต่นั่งอ่านหนังสือ เตรียมสอบ จนถึงทำงานหรือสร้างสรรค์ไอเดียใหม่ๆ

และตอนนี้ น้องๆ Gen Z ก็กำลังกลายมาเป็นลูกค้าคนสำคัญของเรา โดยที่จะมาที่ร้านเฉลี่ยแล้วสั่งกาแฟ 1 แก้วราคาราวๆ 150 บาท กับขนม 1 ชิ้นราคาราวๆ 80-90 บาท นั่ง 2-3 ชั่วโมง และบางคนก็ใช้แก้วส่วนตัวเพื่อรับส่วนลดด้วย ซึ่งนับตั้งแต่เปิดบริการในประเทศไทยมาสตาร์บัคส์ประหยัดแก้วพลาสติกไปได้ 33 ล้านใบแล้ว 

ด้วยความที่ Gen Z เป็นกลุ่มลูกค้าที่น่าสนใจแบรนด์จึงใช้อินไซต์เพื่อปรับธุรกิจให้สอดคล้องกับลูกค้ากลุ่มนี้

โดยพบว่า Gen Z หลายคนรู้สึกว่า ‘อเมริกาโน่‘ เข้มและขมเกินไปสำหรับตัวเอง และ Gen Z ชอบอะไรที่เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา สตาร์บัคส์ จึงออกเมนูใหม่ เพื่อเน้น 3 เรื่องคือ “สดชื่น ตื่นเต้น ดื่มง่าย” โดยพัฒนามาเป็น 3 เมนู ดังนี้

• • • • นัทตี้ ครีม ครั้นช์ อเมริกาโน่ วิปครีมคาราเมลเนื้อนุ่มละมุน โรยด้วยอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลกรุบกรอบ ให้ความรู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสขนมหวานในแก้วกาแฟ
      • นัทตี้ ครีม ครั้นช์ ลาเต้เอสเพรสโซ่รสเข้มและนม เข้ากับซอสไวท์ช็อกโกแลตมอคค่า ท็อปด้วยวิปครีมคาราเมลและอัลมอนด์เคลือบน้ำตาล
      • พีช แอพริคอต คอฟฟรูติ ชาดำและชาคาโมมายล์ พร้อมเติมความหอมหวานด้วยซอสพีช-แอพริคอต และน้ำเชื่อมพีช

โดยจะเห็นว่าทั้ง 3 เมนู เป็นเมนูเรียบๆ แต่เพิ่มความไม่ธรรมดาเข้าไป เพื่อทำให้กลุ่มลูกค้า Gen Z เข้าถึงเมนูเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ สตาร์บัคส์ ได้เปิดตัว มาสคอตแบริสต้า (Bearista) ซึ่งเป็นตุ๊กตาหน้าตาน่ารัก ลูกค้าของสตาร์บัคส์จะคุ้นเคยอยู่แล้วเพราะอยู่กับแบรนด์มานาน

‘สุมนพินทุ์ โชติกะพุกกณะ’ กล่าวว่า สำหรับมาสคอตแบริสต้า มีขึ้นเพื่องานอีเวนต์ใหญ่ๆ ของแบรนด์ โดยตุ๊กตาหมี จะมีบทบาทเพิ่มขึ้นในปีนี้ เราเชื่อว่ายุคนี้เป็นยุคที่คนรักมาสคอต เห็นแล้วรู้สึกอบอุ่น น่าเอ็นดู หมีของเราจึงถูกออกแบบให้เป็นตัวแทนของบาริสต้า ที่จะไปปรากฏตัวตามกิจกรรมต่างๆ และสาขาใหม่ๆ เพื่อสร้างประสบการณ์น่ารักแบบที่ Gen Z ชื่นชอบ

[ สตาร์บัคส์ มีมัทฉะนานแล้ว แต่เพิ่งมาขายดีขึ้นช่วงมีกระแส ]

สำหรับกระแสเพียวมัทฉะ เป็นเครื่องดื่มที่สตาร์บัคส์มีมานานแล้ว และในอดีตก็ติดอยู่ในเมนูท็อปๆ ที่มียอดขายสูง นั่นก็คือ เมนูชาเขียวมัทฉะปั่น

และเมื่อ 5 ปีก่อน สตาร์บัคส์ เพิ่มเมนูเพียวมัทฉะเข้ามา แต่ ในช่วงนั้นคนที่ชิมแล้วอาจจะรู้สึกว่าขมไปเลยยังไม่ติดตลาด จนกระแสคนรักสุขภาพเข้ามา คนไม่อยากกินชาเขียวหวานจึงทำให้ยอดขายเพียวมัทฉะดีขึ้นติดเป็นเมนู Top 3 

อย่างไรก็ตาม แม้เมนูมัทฉะจะมาแรงแต่สำหรับสตาร์บัคส์ยอดขายหลักๆ ก็ยังคงมาจากเมนูกาแฟ