Sushi Sora 空 โอมากาเสะที่วัตถุดิบเปลี่ยนไปพร้อมท้องฟ้าและฤดูกาล

Sushi Sora 空 เป็นร้านโอมากาเสะซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้น G โรงแรม /SO Bangkok ที่เสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะที่เรียบง่ายแต่ยังคงมีเทคนิคในการนำเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล เหมือนท้องฟ้าที่เปลี่ยนไปตามฤดูที่ผันผ่าน เมนูแต่ละช่วงของโซระก็จะมีเปลี่ยนไปตามแต่วัตถุดิบที่ดีที่สุดของวันหรือช่วงนั้น ๆ สมกับชื่อร้านที่มีความหมายว่าท้องฟ้านั่นเอง

สถานที่: ต่างกับการตกแต่งโรงแรม /SO Bangkok ในชั้น ชั้น G ที่มีความโมเดิร์นและใช้สีค่อนข้างขรึม ซูชิโซระตกแต่งร้านด้วยไม้ซึ่งให้ความอบอุ่น และโดดเด่นด้วยเพดานที่มีความพริ้วไหว นอกจากนี้ยังมีห้องไพรเวทไว้สังสรรค์ส่วนตัวอีกด้วยหากต้องการ

ภาพจาก: Sushi Sora

เมนูที่เราได้ชิมกันในวันนี้คือ Sora Omakase Course (4800++)

เริ่มที่ซาชิมิปลาเนื้อขาวในฤดูกาลสองชนิดอย่างปลา Suzuki และ Ishi Karei ให้รสชาติเบา ๆ และความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาที่ให้เนื้อสัมผัสที่ต่างกัน

ต่อกันที่ Awabi หรือ เป๋าฮื้อญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมข้าวและซอส 2 แบบ สูตรของเชฟยามะคาว่า มีทั้งแบบครีมมี่และแบบเข้มข้น โดยเริ่มรับประทานกับซอสครีมมี่ และ ตามด้วยเข้มข้น และผสมสองซอสเข้าด้วยกัน ซึ่งทำให้มีรสชาติหลากหลาย ต่างกันไปในแต่ละคำ

ตามมาด้วยตับปลา หรือ Ankimo ฟัวกราส์แห่งท้องทะเลที่เสิร์ฟมาในเวเฟอร์ คั่นด้วยมะเขือเทศ Jyunsai หวานเปรี้ยวล้างปาก ก่อนจะตามด้วยปลา Ayu ย่างเกลือและปูตัวจิ๋ว

ทูน่าหรือโทโร่น่าจะเป็นปลาสุดโปรดของใครหลายคน แต่ที่โซระ Chutoro – Otoro โทโร่ทั้งสองชนิดนี้ให้รสสัมผัสที่โดดเด่นจากการเอจจิ้ง ด้วยสูตรเฉพาะของเชฟยามะคาว่า เป็นเวลา 3 วันเพื่อดึงรสชาติของปลาออกมาให้มากที่สุด 

หอยเม่น Uni พันธุ์บาฟุนจากฮอกไกโด ที่เด่นเรื่องความอูมามิ รสชาติหวานและครีมมี่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเนียนแน่นแต่ละลายในปาก เข้ากับสาหร่ายเทมปุระกรอบ ๆ ได้อย่างลงตัว  

กุ้ง Kuruma Ebi หรือกุ้งลายเสือญี่ปุ่น มีรสชาติหวานและสดใหม่ เพราะทางร้านนำเข้ามาแบบเป็น ๆ โดยกุ้งจะถูกเก็บอยู่ในขี้เลื่อยในกล่องไม้จนถึงครัว 

ภาพจาก: Sushi Sora

Ishidai เป็นปลาเนื้อขาวอีกคำที่เราประทับใจ ต่อด้วย คำที่เรียบง่ายแต่เราชอบมาก ๆ คือปลา Aji หรือปลาทูญี่ปุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นแต่สดชื่น และปลาไหลญี่ปุ่นย่าง คั่นรสชาติด้วยซุปใสใส่หอย Asari นำเข้าสด ๆ จากญี่ปุ่น มีรสหวานและกลิ่นหอมจากเปลือกยูสุ และมีวุ้นเส้นญี่ปุ่นเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซุป

คำที่ใหญ่ที่สุดในคอร์สนี้คือ Sora roll ซิกเนเจอร์ของเชฟมีส่วนผสมของโอโทโร่ ชูโทโร่ ทาคุเอน ชูรสชาติด้วยสาหร่ายย่าง จากนั้นเราก็ล้างปากด้วยไข่หวานนุ่ม ๆ กำลังดี และตบท้ายด้วยขนมหวาน 2 อย่างเป็น Green Tea Pudding & Ice-cream

ใครที่ไปฉลองวันเกิดอย่าลืมแจ้งทางร้านเพราะอาจจะมีเซอร์ไพร์ส อย่างวันนี้ที่เป็นเค้กหน้าปลาดิบรับความสุขต่ออีกจาน หรือถ้าใครแพ้อาหารหรือไม่รับประทานอะไรก็แจ้งทางร้านได้เลย ทางร้านจะสามารถจัดเมนูอื่นให้แทน

ถ้าจะให้สรุปสั้น ๆ คือ Sushi Sora 空 เป็นโอมาคาเสะอีกร้านที่น่าประทับใจ รสชาติเข้าใจไม่ยากทานง่ายทุกคำ นอกจากนี้ลีลาเชฟยามะคาว่ายังยังเป็นสิ่งที่ช่วยชูรสให้กับอาหารมื้อนี้ได้เป็นอย่างดี และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสาเก ทางร้านก็มีให้เลือหลากหลาย ตั้งแต่รสชาติเบา ๆ มีรสผลไม้ ไปจนถึงสาเกชั้นสูง

Sushi Sora มีหลายคอร์สหลายราคาให้เลือกชิม โดยตอนนี้คอร์ส Chef’s Special Omakase มี สุกี้ยากี้เนื้อวากิว A4,  Uni Cavier Gold และ Maguro Hoho Tataku อยู่ในคอร์สด้วย

Lunch Course: 2800++

Omakase Course: 3800++

Sora Omakase Course: 4800++

Chef’s Special Omakase Course: 7500++ 

ภาพจาก: Sushi Sora

สำรองที่ได้ทาง 090 095 0666 และ Line @sushi.sora.bkk ตามเวลา

Lunch: 11:30 – 13:30 & 13:30 – 15:30 | Dinner: 17:30 – 19:30 & 19:30 – 22:00