หนุ่มตรังผุดไอเดียคิดค้นเมนู ‘น้ำเคยเคี่ยว’ สุดอร่อยหนึ่งเดียวของไทย

หนุ่มตรังคิดค้นเมนู “น้ำเคยเคี่ยว” ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสุดอร่อยหนึ่งเดียวของไทยตอบโจทก์คนไม่มีเวลา พกพาสะดวก และเก็บได้นานเป็นเดือน ยอดขายพุ่งกระฉูดไปถึง กทม.

วันที่ 3 ตุลาคม 2562 นายพิศาล เกิดควน หนุ่มผู้บริหารร้านอาหารพื้นบ้านสไตล์ปักษ์ใต้ จ.ตรัง ผู้คิดค้นเมนู “น้ำเคยเคี่ยว” ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสุดอร่อยที่ถือว่าเป็นหนึ่งเดียวของไทย ออกมาวางจำหน่าย ทั้งบริเวณหน้าร้าน หรือส่งไปยังพื้นที่ต่างๆ ตามความต้องการของลูกค้า รวมไปถึงกรุงเทพฯ และต่างประเทศ เนื่องจากตอบโจทก์สำหรับผู้ที่อยากกิน แต่ไม่มีเวลาทำ เพราะไม่ต้องต้ม ไม่ต้องแกง ไม่ต้องปรุง แต่สามารถทานได้ทันที หรือทานกับเครื่องเคียงที่หาได้ทั่วไป หรือซื้อเป็นของฝาก แถมยังพกพาสะดวก และเก็บได้นานเป็นเดือน

“น้ำเคยเคี่ยว” ได้จากการนำปลาน้ำจืดขนาดเล็กในท้องถิ่นปักษ์ใต้ เช่น ปลาเด ปลาหมอ ปลาโอน ปลาซิว มาหมักเกลือประมาณ 3 วัน แล้วตำ และตากแดด โดยใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบผสมผสานกับวิธีการทำน้ำปลาเคี่ยว จนกลายเป็น “เคยปลา” ก่อนที่จะนำมาปรุงแต่งให้เป็นเมนูแสนอร่อย ด้วยการต้ม และกรองเอาก้างปลาออก แล้วเคี่ยวพร้อมกับเครื่องเทศเฉพาะถิ่น จนน้ำขลุกขลิก หรือน้ำเกือบแห้ง จากนั้นตั้งทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ “น้ำเคยเคี่ยว” มีความเหนียว และรสชาติพอดี ซึ่งสามารถนำไปทานได้ทันที โดยเฉพาะการซาวกับข้าวร้อนๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ พร้อมทานกับปลาทูนึ่ง ไข่ต้ม และผักเหนาะ หรือผักสด

นอกจากนั้นน้ำเคยเคี่ยวยังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกสารพัด อาทิ แกงไตปลา แกงน้ำเคย หรือน้ำบูดู เพียงแค่ใส่เครื่องเคียง ผัก และเนื้อปลา ลงไปเท่านั้น ช่วยให้สะดวก หรือประหยัดเวลามากขึ้น โดยทางร้านได้บริการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นชนิดนี้เป็นกระปุก ขนาดประมาณ 150 กรัม ราคากระปุกละ 50 บาท หรือจะมาสั่งทานได้แบบเต็มอิ่มครบสูตรที่ “วันวาน Local food at trang” ในราคาชุดละ 55 บาท จึงกำลังเป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้าให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะค่อนข้างหาทานได้ยากในยุคปัจจุบัน

ผู้สนใจ “น้ำเคยเคี่ยว” สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่คุณพิศาล เกิดควน โทร. (062) 059-9056