ปั้นแบรนด์ให้ซัคเซสแบบ ‘1:2 Coffee’ จากยอดขายต่อวันไม่ถึง 20 แก้ว สู่ร้าน 54 สาขาในคอนเซปต์ ‘ร้านข้าวราดแกง’ เห็นง่าย ขายคล่อง ทานได้ทุกวัน

หลายคนอาจจะไม่รู้ว่า จุดเริ่มต้นของธุรกิจ 1:2 Coffee (ONE TO TWO COFFEE COMPANY) มาจากการทำร้าน ‘Cat Cafe’ (Half on) มาก่อนในจ.เชียงราย ด้วยเหตุผลส่วนตัวของ ‘เคน-ทวิวัฒน์ ลาภพาติกุล’ และแฟน ที่ทำให้กลับบ้านเกิดและเปิดร้านเล็กๆ ด้วยกัน กระทั่งมีจุดเปลี่ยนที่นำไปสู่ การเปลี่ยนจากร้าน Half on มาเป็น ‘1:2 coffee’ ที่กำลังมาแรงในกลุ่มนักศึกษาและชาวออฟฟิศ

เคน-ทวิวัฒน์ ได้แชร์ในงาน The Entrepreneur Forum 2025 จัดโดยลงทุนแมน เกี่ยวกับคอนเซปต์ธุรกิจ และเคล็ดลับที่ทำให้ธุรกิจเติบโต คือ ‘ไม่กลัวที่จะเข้าสู่ตลาด Red Ocean และคอนเซปต์ต้องชัดมาก’

[ ธุรกิจ Niche Market อาจไม่เหมาะกับเราเสมอไป ]

จุดเริ่มต้นช่วงที่ยังเป็นคาเฟ่แมว หรือร้าน Half on ด้วยเงินลงทุนประมาณ 2.5 ล้านบาท เคน-ทวิวัฒน์ มองว่าตลาด Niche ที่มีผู้เล่นไม่เยอะ และเจาะกลุ่มคนที่สนใจเฉพาะด้านไปเลยน่าจะดีกว่า

ซึ่งทำเลที่เลือกก็ถือว่าเป็นย่านนักท่องเที่ยวในจ.เชียงราย แต่ปรากฎว่า ลูกค้าที่ใช้บริการตั้งใจที่จะมาเพื่อกินและดื่มมากกว่าที่จะมาเล่นกับน้องแมว

บทเรียนแรก ก็คือ เปลี่ยนจากร้านคาเฟ่แมว มาเป็นคาเฟ่ที่ขายกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ แบบจริงจัง แต่รายได้ก็โตระดับกลางๆ ไม่หวือหวาเลยทำให้เข้าใจว่า บางทีโลเคชั่นที่ดีอาจจะเป็นสิ่งแรกๆ ที่ต้องคิดให้ดีมากกว่า

“ตอนนั้นเราย้ายร้านไปที่กาดหลวงในจ.เชียงราย ซึ่งเป็นแหล่งชุมชน มีคนทำงานราชการ มีคนอาศัยอยู่เยอะ แล้วก็เปลี่ยนชื่อร้านมาเป็น 1:2 Coffee มาจากอัตราส่วนในการสกัดกาแฟ และคิดว่ามันเป็นชื่อที่จำง่ายด้วย”

จากนั้นก็เพิ่มเมนูขึ้นเรื่อยๆ จากรีเควชของลูกค้า เช่น กาแฟส้ม ส่วนมากเมนูเครื่องดื่มในร้านจะมาจากการที่ลูกค้าถามหา ลูกค้าอยากดื่ม แต่ร้านไม่มี ก็เพิ่มเติมเข้าไป

[ คอนเซปต์ = ร้านข้าวราดแกง ]

ด้วยความที่ตั้งแต่แรกๆ ที่คิดร้านกาแฟขึ้นมา คือ อยากทำร้านกาแฟดีๆ ที่คนจ่ายได้

ส่วนเรื่องทำเล เคน-ทวิวัฒน์ บอกว่า “คอนเซปต์ร้านของผม ง่ายๆ ครับคือ ต้องไม่เป็นร้านลับ ร้านต้องเห็นง่าย อยู่ติดถนน อยู่หน้าโครงการ หรืออยู่ในย่านคนที่เดินผ่านไปมา”

“ทำไงก็ได้ให่เหมือน ร้านข้างแกง คือซื้อกินได้ทุกวัน หาซื้อง่าย ออกแบบให้เข้าถึงง่ายหน่อย จุดเด่นโซนชงกาแฟก็ต้องเข้าถึงง่าย เราอยากเป็นร้าน everyday coffee คือกาแฟที่ใครๆ ก็ซื้อดื่มได้ หาซื้อง่าย ไม่ซับซ้อน”

“ทำเลสำคัญมาก ผมเคยเจอยอดขายวันหนึ่งไม่ถึง 20 แก้วก็มีมาแล้ว แต่ตอนนี้เฉลี่ยแต่ละสาขายอดขายต่อวันก็ประมาณ 500 แก้ว”

ดังนั้น 3 ย่านที่เป็นทำเลทองในการขยายร้านของ 1:2 Coffee ก็คือ

1. ย่านอยู่อาศัย จากประสบการณ์ที่เชียงราย พอขยายเข้ามาในกรุงเทพฯ ก็ถือคตินี้เหมือนเดิม 
2. ห้างสรรพสินค้า เป็นทำเลที่ราคาเช่าสูงหน่อย มีต้นทุนเรื่องการจ้างคนเพราะต้องมี 2 กะ หมุนเวียนกัน แต่ทราฟฟิกดีขายได้ตลอดทั้งวัน
3. ออฟฟิศให้เช่า ทำเลนี้ต้องคิดให้ดี อย่างน้อยต้องมีกลุ่มพนักงาน 5,000 คนขึ้นไป เพราะระยะที่ทำยอดสั้น แค่ช่วงพักกลางวัน หรือตอนเช้า จุดอ่อนก็คือ เสาร์-อาทิตย์ ที่แทบจะไม่มีคนเลย

“ถ้าทำเลไม่ได้ตามที่ตั้งเป้าไว้ ก็เลือกที่จะไม่เปิดเลยดีกว่า”

[ 54 สาขาใน 7 ปีที่ทำธุรกิจ ]

สำหรับ 2 สาขาแรกที่เลือกมาเปิดในกรุงเทพฯ ก็คือ ‘เมืองทอง กับ ทาวน์อินทาวน์’ โดยเริ่มเข้ามาในช่วงโควิด-19 แต่ยอดขายกลับดีมากๆ ทราฟฟิกดี และคนเข้าใจที่จะสื่อสาร

2 สาขาดังกล่าวจึงเป็นโมเดลธุรกิจในการเลือกโลเคชั่น และกลยุทธ์การตลาด โดยปัจจุบัน 1:2 Coffee มีสาขาทั้งหมด 54 แห่งจากที่ทำธุรกิจได้เพียง 6-7 ปี ซึ่งเป็นการลงทุนโดยผู้ก่อตั้ง และคนใกล้ชิดเท่านั้น

“ปีนี้ตั้งใจจะขยายสาขาอีก 50 ที่ เป็นต่างจังหวัด 10% ถือเป็นเรื่องท้าทายเพราะปีที่แล้วขยายสาขาประมาณ 20 แห่ง ดังนั้น เพิ่มขึ้นมากว่าเท่าตัวเลย”

“ยังไม่มีแพลนเปิดขายแบบแฟรนไชน์ครับ เราไม่อยากคุมคุณภาพไม่ได้ ยังไม่พร้อมที่จะทำธุรกิจรูปแบบนี้ด้วย”

“1:2 Coffee เรายังทำการตลาดแบบออร์แกนิก อาจจะมียิงแอดบ้าง แต่ยังไม่เคยจ้างเพื่อให้รีวิว เราเน้นที่การพิสูจน์ด้วยคุณภาพเอง”

สรุปแนวคิดและคอนเซปต์ของ 1:2 coffee ซึ่งเป็นเบื้องหลังความสำเร็จในปัจจุบันแบบเข้าใจง่าย

• ทำเลสำคัญมาก

• อย่ากลัวที่จะมีคู่แข่งเยอะในตลาด

• ต้องหาจุดเด่นธุรกิจให้เจอ

• กลุ่มเป้าหมายชัดเจน

• Passion ในการขยายสาขาธุรกิจต้องแข็งแรง

• หัดสังเกตลูกค้าตัวเอง โดยเฉพาะในช่วงแรกๆ