เจ้าของร้านส้มตำยันใส่ชูรสแค่ครึ่งซอง ตำครกใหญ่สูตรดั้งเดิม

เจ้าของร้านส้มตำยายเพลิง จ.อำนาจเจริญ เปิดใจหลังโซเชียลแห่แชร์คลิปเทผงชูรสแทบหมดซอง ยืนยัน ส้มตำครกใหญ่ใส่เครื่องปรุงอย่างละครึ่งตามสูตรดังเดิมที่สืบทอดมาแต่รุ่นแม่ ผงชูรถใส่แค่ครึ่งห่อเพราะตำโครกใหญ่ตักหลายจาน

วันที่ 3 ก.ย. 2562 น.ส.ธัญญาพร ณฐวรรธน์ อายุ 42 ปี เจ้าของร้านส้มตำยายเพลิง จ.อำนาจเจริญ เปิดด้วยสีหน้าที่ยิ้มแย้มแจ่มใสหลังมีการแชร์ต่อคลิปตำส้มตำใส่ผงชูรสเกือบหมดห่อ พร้อมเปิดใจกับผู้สื่อข่าวว่า ไม่ได้สนใจหรือวิตกกังวลอะไรกับคลิปที่เป็นกระแสอยู่ในขณะนี้ เพราะโดยส่วนตัวแล้วการใส่ผงชูรสเป็นเรื่องธรรมดาที่ทุกร้านจะต้องทำกันอยู่แล้ว แต่ละร้านก็จะมีสูตรในการตำส้มตำที่แตกต่างกัน ซึ่งที่ร้านของต้นก็สืบทอดสูตรการตำส้มตำมาจากแม่ที่ตำส้มตำแบบนี้มาหลายสิบปีแล้ว แต่ร้านของตนจะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่จะตำส้มตำด้วยโครกที่ใหญ่กว่าปกติ ส้มตำ 1 ครก ตักแบ่งใส่ถุงได้ทีละหลายๆ ถุง ไม่เสียเวลา ขายราคาถุงละ 50 บาท

น.ส.ธัญญาพร ยืนยันว่า การตำส้มตำของแต่ละครั้งไม่ได้ใส่ผงชูรสจนหมดถุง แต่จะใส่เพียงครึ่งถุงต่อหนึ่งการตำส้มตำ 1 ครกใหญ่เท่านั่น และอัตราส่วนในวัตถุดิบในการตำส้มตำไม่ว่าจะเป็นมะละกอ พริก มะเขือเทศ น้ำปลา และปลาร้า ก็ใส่อัตราส่วนที่เหมาะสมกัน ไม่มีอย่างใดมากกว่าหนึ่ง เพราะที่ร้านจะมีส้มตำจะมีเพียงรสชาติเดียวเท่านั่นคือ รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เพราะฉะนั้นส้มตำแต่ละถุงจะมีรสชาติเดียวกันทั้งหมด ไม่มีมาสั่งหวานน้อย หวานมาก เปรี้ยวน้อย เปรี้ยวมาก เผ็ดน้อย เผ็ดมากแต่อย่างใด

นายวฤทธิ์ ปัญญางาม อายุ 50 ปี ชาวจังหวัดสุรินทร์ ซึ่งเป็นลูกค้าที่มารอรับประทานส้มดังกล่าว เปิดเผยว่า มีโอกาสเดินทางมาทำธุระที่จังหวัดอำนาจเจริญกับกลุ่มเพื่อน จึงได้แวะมาทานส้มตำที่ร้านนี้ ซึ่งทุกครั้งที่มีโอกาสมาที่จังหวัดอำนาจเจริญ ก็จะแวะมาทานส้มตำที่ร้านี้เป็นประจำ เพราะติดใจในรสชาติของส้มตำที่แปลกไม่เหมือนกับที่ไหน และทางร้านก็สะอาดสะอ้านปกติ เหมือนกับร้านส้มตำทั่วๆ ไป ขณะที่ลูกค้าอีกคนบอกว่า เวลาที่จะทานส้มตำตนและเพื่อนๆ ก็จะพากันมาซื้อส้มตำที่ร้านนี้ เพราะส้มตำร้านนี้ถือเป็นร้านชื่อดังของจังหวัดอำนาจเจริญ ที่ทุกคนรู้จักกันดี ทั้งในรสชาติที่แซ่บ ไม่เหมือนกับส้มตำร้านอื่น แม้ว่าจะมีการตำส้มตำที่นาน แต่ทุกคนพร้อมใจกันที่จะเข้าคิวต่อแถวรอเพื่อที่จะได้ทานส้มตำร้านนี้